從沙鹿區的巷子口走進去，我還在想這條路到底對不對，手機地圖一直跟我說再走50公尺，但眼前明明就是一排民宅。結果轉個彎，成都享樂川菜海鮮餐廳的招牌就出現在那裡，燈打得亮，外頭停了好幾台車，生意看起來不錯。
我扛著相機來，本來打算隨便吃吃順便練習室內人造光的構圖，結果一走進去發現空間比預想的大很多。大廳可以同時擺十幾桌，包廂那邊更寬敞，側面有幾扇大窗，下午自然光從右側打進來，角度意外地好拍，讓我後悔沒多帶一顆廣角鏡頭。老闆主動過來打招呼，說他們做婚宴合菜起家，也接一般聚餐，份量都是按合菜標準，來的人基本上不會餓著走。
點菜的時候我問招牌，服務的阿姐說宮保雞丁一定要試，但也補了一句，說口味偏甜，不太辣，有些客人喜歡，有些覺得不夠勁。這個說法很誠實，沒有硬說有多辣。我後來想起好像在某個食記看過有人提到宮保雞丁偏甜，看來這家確實是往那個方向做的。
菜陸續上來，第一道酸菜水煮魚，湯底是淡橘紅色，魚片滑嫩，酸菜的酸收得平衡，不像某些店酸到嗆。我大概夾了3、4塊魚片才去找其他菜。缽缽雞是冷的那種，串在竹籤上一串一串排著，大概有20幾串，醬汁偏麻，芝麻香明顯，辣椒香氣大過於辣度本身，吃起來不嗆但後味有點暖。
宮保雞丁端上來仔細研究，雞肉塊切得偏小，花生的量反而多，乾辣椒在裡面基本上是裝飾居多，嘗一口，甜味是主調，辣感是後韻才出現的那種。喜不喜歡看個人，我是覺得可以接受，但如果你是一定要辣到流鼻水那種，最好先心理準備。雞肉份量我說實話，主菜的雞肉對比盤子的大小算偏少，其他配料填了不少空間，這是實際情況，不是誇大。
荷葉米糕是這頓飯的驚喜之一。荷葉香氣完全滲進去了，米粒帶點糯性，裡面有肉和香菇，組合在一起很下飯，我多拿了半碗飯。白鯧米粉也上了，魚肉帶點鮮甜，米粉吸了湯汁，煮得透而不爛，旁邊的人說他每次來必點，聽起來不是隨口說的。
這裡做婚宴合菜有口碑，我在現場聽到隔桌我覺得父親節包桌，一桌大約5000元上下的規格，菜色種類比一般婚宴會館有變化，有川菜有海鮮，組合感覺比較不固定。現場飲料可以選芭樂鳳梨或芭樂檸檬口味，是外帶飲料店那種等級，不是隨便放汽水了事，算是有做小細節。停車也加分，有特約停車場，台中沙鹿這一帶找車位有時候挺麻煩，有特約場省了不少。
我拍了大概40幾張菜色照，室內光源色溫偏暖，手動調了白平衡才讓顏色比較準。有一張缽缽雞的特寫我覺得構圖不錯，光打在竹籤和醬汁上的反光讓層次出來了，後來放上社群有些人問我在哪拍的。不過也有幾張因為角度沒站好，被旁邊的桌子擋到前景，後來放棄了，下次來要帶腳架。
我本來只打算吃一個多小時就走，結果待到接近晚上8點才起身，後來跟老闆多聊了幾句，問他川菜和海鮮要怎麼搭才不衝突，他說選對調味方式就好，辣味和海鮮的鮮味其實可以互補。回頭看剛才吃的水煮魚，確實是魚鮮和酸辣一起出現，沒有哪個蓋掉哪個。成都享樂川菜海鮮餐廳這名字讓我進來前以為是小館子，沒想到格局可以辦大型聚餐，份量也是合菜概念。下次有機會想帶更多人來，點個8、9道菜慢慢拆解，看看菜單裡還有什麼隱藏的好東西。
