士林夜市邊上有條小路，我路過大概三四次了，每次都看到那棟獨立的小平房門口有人。招牌不算搶眼，停在路口觀察了一下，然後走進去了。那種靠直覺做決定的習慣，有時候讓我踩到地雷，這次沒有。 推開門，日式懷舊風。牆上掛著各式日本酒，燈光有點昏黃，木頭的氣息跟炭烤的煙混在一起，站在門口愣了兩秒，有種不確定自己在台北的感覺。不誇張。服務生引位很快，沒讓我站太久，直接被帶到一樓靠窗的位子，戶外那邊可以看到師傅在烤串，火和煙，很迷人。 點餐的時候問了一下，對方給的建議很直接，沒有那種「每樣都不錯」的推托。我最後點了串燒幾串、鮭魚炒飯、牛肉壽喜燒，還有一個……叫什麼來著，是一個跟芥末有關的豬肉串，菜單上名字很長我記不住，反正就是那道。 上菜節奏讓我注意到一件事，老闆好像在觀察你吃的進度，差不多掃掉一道就出下一道，沒有讓桌面空著，也沒有全部堆上來，這種配速是需要練過的。我自己吃東西節奏偏快，但這次沒有那種等很久的焦躁感。 鮭魚炒飯，粒粒分明，鮭魚鹹香，吃一口有種很確定的飽足感。我本來以為炒飯會是收尾墊胃的東西，結果點完就後悔沒多點一份，那個米粒的質感真的很認真。好吃欸。 串燒的部分，烤功很穩。稍微偏鹹，不對，應該說是「有意識地偏鹹」，那種鹹不是失手，是設計過的，搭 Orion 啤酒剛好，啤酒進來的瞬間鹹感就平衡掉了，變成另一種滿足。那個芥末豬肉串，我吃第一口停了一下，芥末的衝、豬肉的油脂、洋蔥的甜，三個東西在嘴巴裡各自站在自己的位置。吃完想再點一串，但已經快飽了。 明太子雞肉串上的醬超多，還炙燒過，表面有點焦香，咬下去醬汁是熱的。我吃這道的時候有點沉默。好的那種沉默。 牛肉壽喜燒的醬汁比我想的濃，不甜，有點接近正宗的那個味道，牛肉軟嫩，跟炒飯搭著吃蠻和諧的。鹽烤雞腿肉外皮酥，肉汁還在裡面，咬下去有聲音。松阪豬簡單調味，脆彈，很下酒。蛤蠣絲瓜清甜，放在一堆串燒中間當緩衝剛好。 我沒點牛舌。看了菜單，五片 300，還是算了，那個量跟價格的比例我猶豫了一下就跳過了。烤蝦也沒點，個頭的問題，我吃蝦比較挑這個。 服務的部分，這天整體沒什麼問題。現場生意很好，幾乎坐滿，外場動作有快有慢，但出菜那邊一直很穩，沒有讓我等到不耐煩。二樓有包廂，這次沒上去，留著下次多帶幾個朋友再說，那種空間感覺很適合多人喝酒聊天。 結帳的時候，兩個人吃了差不多……1,580 吧，或是 1,620？我記得找錢的時候有張一百多元的鈔票，大概在那個區間，比我預期的稍貴，但份量有撐到，翻帳單的時候我算了一下，沒有那種被坑的感覺。 走出去的時候外面空氣有點冷，我在門口站了一下，回頭看了一眼那棟小平房。在士林夜市邊上的居酒屋，我吃過幾間，但這間給的那種在日本小店吃飯的感覺，是我沒預料到的發現。不是裝潢做得多用心，是節奏對了，食材、服務、配速加在一起，帶出來的那個東西，你坐在裡面會感受到的。 下次大概還是會回來。吃那道芥末豬肉串，再點一份鮭魚炒飯。
如果你剛好在台北市士林區附近，大村武串燒居酒屋-士林店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
