推開門，冷氣撲面而來，眼前是排列整齊的鐵板台，油亮的鐵板還在微微冒煙，師傅站在後方正在整備。這畫面讓我職業病犯了，我自己也在廚房工作，一進門就忍不住先看人家的器具擺法。 這次來博愛店是為了朋友的生日。我說要請客，朋友直接開口點夏慕尼，說要體驗一下真正鐵板燒的儀式感。我心裡一邊覺得好啦，一邊在想說這間我還沒來過這家分店，就當順便考察。 訂位的時候剛好是假日，等候區已經有人在等了，門口好像還有一組站著，服務人員說大概還要 18 分鐘。等候區的長椅只有那麼幾個位子，我們就站在旁邊有點尷尬，腿有點痠。 入座的時候，服務人員幫我鋪上餐巾，這個動作，欸，說真的有點讓我愣了一下。我平常在廚房都是圍著圍裙，突然有人幫我整理餐巾，還是有點不習慣，但這就是鐵板燒的儀式感嘛，朋友笑說我一副見過大世面的廚師看到這個表情還這麼陌生，有點丟臉。 坐定後，師傅先出來問牛排的熟度。這步驟我很欣賞。說真的，很多地方懶得問，直接出七分就打發你了，但夏慕尼的師傅問得很仔細，還先在鐵板上試了一小塊讓我確認，這種細心在行內人看來是很基本的事，但實際做到的地方不多。我點的好像是（名字我記不清了，反正就是菜單上有和牛選項的那一款）師傅說這個熟度建議五分，我說好。 前菜出來的是蒸蛋，用蛋殼型的容器裝著，底下墊著松露醬，熱騰騰端上來，挖開的瞬間香氣就出來了，鮮嫩滑口。好吃。真的好吃，不是那種「還可以啦」的好吃，是吃一口會停下來專心感受一下的那種。我朋友第一口就閉眼點頭，沒再說話了。 麵包那邊可以續加，沾著明太子蒜味醬一起吃，蓬鬆有Q勁，我大概加了 2 次，不對，應該是 3 次，反正師傅每次都很自然地補上來，沒有讓我開口要，這點加分。 湯的部分我喝的是海鮮清湯，非常清爽，沒有什麼腥味，海味的鮮甜喝起來很舒服。鮭魚放進去之前師傅還特別操作了一下，讓湯底更有層次，我在旁邊看覺得師傅的手法很熟練，就算是側面觀察也能看出訓練的扎實程度。 主菜牛排出來了。師傅在鐵板上操作的時候我就在旁邊看著，用奶油煎，聲音很大、油花很旺，那個現場感是在一般餐廳感受不到的。吃下去的時候，老實說，肉味沒有我預期的那麼強，奶油香比牛肉味重一點，這點有點小失落，我以為會更有牛的本味，結果偏奶香方向。不過熟度是對的，五分切開來粉嫩，口感還是很好，只是味道的比例跟我想的不一樣。 鮮蝦沙拉那邊的薯泥可樂餅有點油，這點我確實覺得有點膩，吃到後來拿了兩口就沒再繼續了。好在後來有檸檬冰沙，那個清爽感正好解膩，時間點抓得很好，喝下去口腔感覺像重置了一樣，接著繼續吃甜點也不會疲乏。 甜點區是另一個空間，服務人員引導我們過去之後，就可以坐著和朋友聊天、自己取用飲料，比較輕鬆。蛋糕的話……嗯，說實話有點普通，就是那種吃了不會有特別感受、但也不會說不好吃的甜點，跟前面主菜的水準相比有點落差，總覺得鐵板燒餐廳的甜點可以再認真一點。這算是我唯一比較有落差感的地方。 結帳之前我朋友記得帶了王品的會員，問了一下說生日有優惠，但要確認資料才能使用，中間折騰了一下。我也想起來我自己本來有個生日優惠，結果之前被我先生的帳號用掉了，現在用不了，有點殘念，花了 2 個人大概快 3 千左右，不算便宜，若能折一點會更開心啦。 吃完出來的時候，朋友拉著我說要跟師傅拍照，結果服務人員很自然地幫我們拍，還多拍了幾張讓我們選。這種小細節讓人覺得整個體驗是被照顧到的。 我自己做廚師，吃飯的時候習慣挑別人的毛病，但這次大部分都是加分的，只是那個奶油壓過牛味的部分讓我覺得有點可惜，下次想試試看菜單上另一個主菜，就是 1388 那個，朋友說口感比較乾淨。好啦，下次再說。
下次再訪，我會更願意把時間留給牛排裡最有記憶點的那幾樣。如果你在高雄市左營區，把夏慕尼新香榭鐵板燒 高雄博愛店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
