走到三重國小站附近，其實是為了找另一間店，結果那間剛好公休。拐個彎看到五円·ご緣的招牌，字體走日式風格，外觀不算搶眼，看起來像開在住宅區裡的低調小店。推門進去，空間比想像的寬敞，座位規劃簡單俐落，木質桌面加上素色牆壁，沒有過度裝潢的那種刻意感。
菜單翻了一下，品項不多，但每一項背後能看出廚師是有想法的人。做這行多年，最怕看到菜單品項超過五十種的店，因為通常代表什麼都做、什麼都普通。這裡反其道而行，專注在幾個品項上打磨，這種策略從廚師角度來看是正確的。
先說說定價結構。明太子起司鮭魚炸飯糰單點140元，這個價位在台灣日式料理市場算是偏高，但它是單點品項，有低消限制，所以通常需要再搭配甜點或飲料。兩人用餐的理想組合是香料咖哩加上一顆炸飯糰，平均一人大概在350至450元之間，對於用料和技法這個水準的店家來說，不算貴。套餐形式另計，腰內豬排明太子套餐的定價區間我沒有精確記下來，大概在280到320之間，記憶有點模糊，但整體消費落在這個範圍是確定的。
唐揚雞腿肉香料咖哩是來這裡不能跳過的品項。咖哩醬的製作方式和一般市售咖哩塊差別很大，吃得出來是用蔬果泥打底做出的濃稠感，甜味是食材本身的自然甜，不是糖加出來的那種。南瓜特別處理過，軟到可以直接用湯匙壓散，這個口感控制需要精準的火候判斷，太早放會爛，太晚放會硬，能做到鬆軟不失形需要多次調整。雞肉是雞腿部位，油脂含量夠，炸後保留了肉汁，咬下去不柴。單獨用湯匙舀咖哩醬喝也夠味，這種濃郁又清爽的平衡，是這道菜讓人記得的原因。
炸飯糰這個品項從技法角度有幾個值得分析的點。外皮炸出類似鍋巴的酥脆感，但米心要保持溼潤有黏性，這兩者的溫度控制是矛盾的。外表要夠酥，內部不能失水過多，油溫和下鍋時間需要反覆測試才能抓到平衡點。鮭魚和起司的組合是餡料，一口咬下去起司牽絲，這個畫面讓好幾個客人在現場拍照，視覺和口感都有設計過。明太子醬抹在表面，鹹香味蓋過了炸物油味，整體組合的層次安排是有意識的。芝麻飯糰另外是店家強調米飯品質的方式，外層裹了大量芝麻，海苔香和芝麻香混在一起，基本功紮實。
配菜部分有幾樣讓我記住了。醃漬小番茄這種配菜不難做，但能做到回甘入口加上清香感需要醃漬時間和酸甜比例都對，這種細節通常是主廚個性的體現，寧願多花時間把配菜做好，也不願意隨便切一盤生菜了事。湯品可以免費續一次，海苔飯糰也可以續一次，這個設計讓客人覺得划算，也讓翻桌率不至於太快，座位回轉節奏適中。
甜點有兩樣比較特別。招牌奶凍的奶酪結構比一般布丁更鬆，用的凝固劑比例控制在剛好不散的臨界點，奶香濃但甜度收斂，不吃甜的人也不會覺得負擔。提拉米蘇用的是海綿蛋糕而非手指餅乾，這個選擇見仁見智，口感溼潤度不同，但不影響整體風味。鐵觀音布丁是另一個選項，茶香和奶香的搭配算是日式甜點常見路線，水準穩定。
這裡的客人不少，平日中午幾乎客滿，需要提前打電話訂位。空間整潔，餐具有選過，不是那種到處買的廉價款，細節這種東西廚師出身的人特別敏感，用到手裡就知道主人有沒有認真對待這件事。
從三重國小站出來，走個幾分鐘就到。離開的時候繞了一條不同的路，發現旁邊有個小公園，傍晚帶著吃飽的腦袋在那裡坐了一下，想著那碗咖哩醬如果加在別的食材上效果怎麼樣。廚師的職業病，走到哪都在拆解別人的菜。五円·ご緣這個名字取得有趣，緣分就是走錯路找到的那種店。
