花蓮的天氣有一種特別的脾氣，早上看起來要下雨，到了中午卻又曬得人睜不開眼，我就是在這種悶熱又黏膩的天氣裡，走進了jam kitchen 花蓮中山棧。那種天氣誰想吃重口味的東西，我腦中只想要清爽、不油的選擇，剛好符合這間店的路線。我是寫程式的，平常對著螢幕十個小時，連午休都常常邊吃邊看程式碼，吃飯講求效率，最好的狀況是點餐快、出餐快、吃完不用昏昏沉沉回去上班。
我先把吃到的菜色一路講下來。這間店主打的是輕食和健康餐，種類多，我是自己組合的那一派。主食的基底可以選穀物，我選了紅藜，配料的選擇很多，我加了酪梨，還可以加莓果，連肉的選擇都不少，我挑了雞腿肉。店內也有夏威夷拌飯，也就是poke bowl，可以依照自己的口味客製，這種可以自己調整的做法，對喜歡掌控份量的人最友善，我自己是會把食量和熱量抓得很精準的人，這一點我很喜歡。
這間店走的是原型食物的路線，很多人拿來當減脂或健身時的餐盒，我平常久坐，吃東西也想有個底線，所以看到這種原型食物的路線，我就安心了一半。同樣是一份餐，我會在意蛋白質、澱粉、青菜的比例，這裡自己組合，我可以一目了然。
再講肉的部分。我點的雞腿肉有一點要特別說明，這家店是秤重計價，雞腿帶骨頭的部分會一起放上去秤，所以如果你很在意蛋白質的量，自己點的時候心裡要有數，骨頭這一塊是會佔重量的。我自己的做法是下回直接改選雞胸肉，穀物和雞胸肉都處理得不錯。這是我個人的小撇步，每個人在意的點不一樣，你可以自己判斷。
醬汁是另一個要注意的地方。這間店的醬汁選擇很多，我一時間還挑了很久，選擇多當然是好事，但是醬汁會有點費嘴，我吃到後面嘴巴有點累，這是我的實際感受。我本來想點香檸醬，結果那天沒有了，心裡有點可惜，只好改選別款，把香檸醬記下來，留給下一次。這類餐點的價位是二百八十元，以輕食來說不算低，但是吃完很飽，份量充足，我覺得這個價錢可以接受。想吃得清爽、醬又要夠味的人，點之前多想一下醬汁的搭配，會比我順手許多。
講完菜，講講環境。店內的佈局輕巧簡約，我覺得很適合一個人來，不用跟人擠，也不用硬找話題，我一個人坐著把餐點慢慢吃完，在悶熱的天氣裡，這份安靜我很珍惜，一整天的緊繃感都慢慢退下去。環境乾淨舒適，座位的安排不複雜，點菜之後出餐非常迅速，這對我這種計較時間的人來說特別加分，從點餐到端上桌，沒有讓我等到手機滑到沒電。服務人員人很好，耐心也夠，我來之前還怕店裡沒有適合的選項，沒想到輕飲食的選擇對吃素的人也很友善，種類夠多，不用硬湊。
至於吃完的感覺，我吃得很飽，不是那種吃輕食還要再加一碗麵才撐得下去的飽，是剛好吃完就不想再補的程度。餐點清爽，配菜豐富多樣，不想給身體太多負擔的時候，我會想起這間店。我還有一個小發現，店家有提供儲值，若你常常來，這可能是個值得考慮的做法，常客大概不會只吃一次。
我回到住的地方之後，把這家店的位置和點餐的方法傳給了在花蓮工作的朋友，跟他說想吃清爽一點的午餐，就走去中山棧那邊，選穀物、挑雞胸肉、醬汁記得多問一句，他看完說要找時間去試試看。
