那是1985窯烤披薩，招牌不大但飄出來的氣味很真實——不是那種工廠出品的速食味，而是有點焦香、有點麵粉烤過的樸實感。當廚師這麼多年，其實對披薩一直沒什麼期待，台灣的窯烤普遍火侯控制不穩，不是餅皮太硬就是餡料出水讓底部濕軟。但這天天氣真的冷，走進去坐著等也是一種取暖。
我點了海陸總匯加起司，再加了一份乳酪甜披薩，順手加了烤雞翅。
海陸那片出爐的時候我馬上靠近看了一下餅皮底部——薄、有輕微焦紋、不是橡皮那種彈。手指戳了一下，脆，但帶一點嚼勁。這個火侯是對的。料的部分有海鮮有肉，洋蔥切得細，入爐後應該是軟化了，但沒有出汁——這點我特別注意，因為洋蔥含水量高，如果處理不好就是讓餅皮濕軟的元凶。這間店的處理方式看起來是先稍微瀝乾或前置炒過，讓水分減少，才放上去烤，整個餅底到最後一口都是脆的，沒有中間那段「底部開始塌陷」的悲劇。
嗯，好吃。我用一秒鐘就決定這個結論。
甜的乳酪披薩是完全不同的路線。比較有嚼勁，起司香是那種不太鹹的甜感，不會膩，可以一直吃。作為廚師我其實對甜鹹混搭型的點心有點偏見，覺得是在討好不挑食的消費者，但……好吧，我收回這句話，這個甜披薩的配比是真的有想過，不是亂放糖了事。
雞翅來的時候皮已經稍微收縮，代表火侯有到位。咬下去皮脆、裡面肉還是嫩的，帶一點點檸檬香。我大概等了十幾分鐘？記不太清楚，反正出來的時候是熱的，這樣就夠了。
有一點要說明：薄皮披薩的最大弱點就是散熱快，尤其天氣冷的時候，出爐後放五分鐘口感就差很多了。我那天在現場吃，第一片是完美的，第三片就稍微降溫了，邊緣開始軟化。外帶的話要有心理準備，或者在家先預熱烤箱幾分鐘，會好很多。
店裡有兒童遊樂區，那天有幾個小孩在玩，說吵不算吵，說安靜也不算安靜，大概就是一個家庭式用餐環境的基本背景音。我自己是喜歡安靜吃飯的人，但還在接受範圍內。
結帳的時候算了一下，兩張披薩加雞翅大概在四百多，好像沒有超過五百，確切數字我已經忘了。三重這一帶的物價普遍親切，這個定價落在合理區間——有實際窯烤的工序，不是在便利商店買微波的那種，這個價格我覺得ok。
如果是跟家人或朋友來，點個兩三種不同口味分著吃，是很適合的選擇。