朋友說要挑戰新口味，我才被拖去三和國中站附近那條巷子。說是「挑戰」，其實就是換一間火鍋店而已，但對我這種習慣計算蛋白質攝取量的人來說，找到一間肉質過關的鍋物確實不是小事。 築湘養生麻辣火鍋慈愛店就是那天的目的地。我們四個人，一張桌子，一鍋鴛鴦鍋，麻辣那側配起司牛奶那側，各取所需。我選麻辣，朋友喜歡奶香鍋，這種搭配省去了一堆爭論，算是找到了相處的智慧。點完之後服務生說備料需要幾分鐘，我趁機去自助吧探了一下底。 剛坐下來，服務生就帶我們去看自助吧。蔬菜種類大概有十種以上，確切幾種我記不太清楚，好像是十二還是十三種，反正就是讓你夾到手痠的那種數量。火鍋店的菜盤如果只有幾片高麗菜、幾根金針菇，我很難提起興致，但這邊的蔬菜是按時令輪換的，那天我看到黃金金針菇，就很開心多夾了一大把。金黃色的金針菇拿來涮麻辣鍋，吸飽湯汁之後口感比普通白色金針菇更彈，這個細節讓我記到現在。 肉的部分才是重點。牛肉片油花分佈均勻，下鍋幾秒就熟，夾起來是軟的，不是那種嚼半天還嚼不斷的感覺。羊肉也是，品質穩定，沒有太重的羊腥味。我大概涮了七、八片牛肉、五六片羊肉，吃完以後計算了一下蛋白質，心裡覺得這頓飯很划算。食材新鮮這件事很多店都會說，但新鮮不新鮮筷子一夾就知道，肉的紋路夠不夠細、下鍋之後有沒有縮水、起鍋的顏色對不對，這些都騙不了人。 麻辣湯頭的表現算是中規中矩。不是那種光看就冒汗的超辛辣，也不是打開鍋蓋就香氣四溢的那種霸道型。比較接近穩定型，辣度在我可以接受的範圍，越吃越入味，最後一兩片肉下去的時候湯頭已經濃了一圈，反而更好吃。起司牛奶那側我偷喝了一口，奶香很明顯，帶一點鹹，朋友說她的食材涮完之後湯頭甜了不少，我相信那是真的。 中途有個小插曲。朋友問我有沒有注意到旁邊那桌點了什麼肉盤，我說我沒看清楚，只看到盤子裡有一片比較大塊的東西，可能是牛小排之類的，不確定。後來服務生路過，我才想到可以直接問菜單，但又懶得追問，就這樣過去了。這就是吃飯的隨性，不需要每件事都搞清楚。 那天剛好有人過生日，服務生送來了半斤蛤蠣還附了小禮物。蛤蠣個頭不小，下鍋一分鐘就開了，湯頭多了一層鮮甜。這個驚喜讓原本就不錯的一餐又加了一點記憶點，大家的情緒都被帶起來。朋友說以後過生日都要來這邊吃，我覺得這個提議可以接受，前提是還要有黃金金針菇。 大概吃了一個小時多，最後自助吧還有飲料和冰淇淋。我喝了一杯無糖飲料，朋友們去挖冰淇淋，有人選巧克力，有人選原味，湊成一桌各顯神通的結尾。這種設計其實蠻聰明的，吃完熱鍋來點涼的，讓人覺得體驗是完整的，不是吃完就趕你走。 說到比較。我吃過的火鍋店裡，肉質這塊一直是我最在意的指標。有些店湯頭做得驚天動地，但肉一入口就知道在省成本；有些店環境豪華，但蔬菜種類少得可憐。築湘這間在肉質這一點上是我這陣子吃過比較讓我滿意的，蔬菜自助吧也沒讓我失望，整體配置對我這種希望吃到足量蛋白質又不想油膩的人來說，算是找到了一個平衡點。 四個人吃下來，費用在我預期的範圍內，不算便宜但也沒超出預算太多。下次如果三和國中那一帶要找地方吃鍋，我應該還是會想到這裡。不過下次我打算試試看多夾幾種不同的蔬菜，那個黃金金針菇值得再吃一次。
