黑公雞風味餐廳

彰化花壇的黑公雞風味餐廳，我是開車去的。這種庭園式的大店，路不寬，停車場又分好幾區，一進去我還以為走錯地方，像是誤闖了什麼遊樂區。我平常的飲食規則很單純，高蛋白、低油，在外面吃飯最怕遇到整桌都是糖醋和勾芡，所以選這家有個很實際的理由：主打放山黑公雞，雞肉本身就是我要的蛋白質。

先講對比。外面的樣子很氣派，有種低調奢華的味道，裡面有很多十個人以上的大圓桌，一看就是辦聚會、辦家宴的地方。可是我們那天只有四個人，被帶到小桌。我原本擔心大店服務會很制式，結果上菜速度蠻快的，服務態度也不錯，這一點跟我預期的差很多。

再來是點菜。四個人，我們點了半隻雞，吃下來剛好，不多不少。我很少用「剛好」形容一整隻雞，因為通常不是吃不完就是不夠分，但這次四個人分半隻，每人拿到的量足夠，我也沒有因為怕吃太少而另外加肉。雞肉吃起來還蠻甜的，對我這種計算蛋白質的人來說，這樣的吃法最舒服。

除了雞，其他菜我也特地挑了清爽的。九尾雞湯是一定要的，雞湯綠竹筍是另一鍋，兩個湯品喝下來，我覺得這桌的基底就穩了。炒山蘇、芥藍苗兩盤青菜，我低油的需求靠它們補回來。九層塔蛋是我唯一點的蛋料理，白蝦也點了一盤。整桌七樣東西，沒有一道是我硬著頭皮吞的。

這裡要講一個反差。我以前吃合菜，最常遇到的狀況是前三道很驚喜，後面愈吃愈膩。這次剛好相反，我點的是湯和青菜為主，每一道都有它的位置，到收尾時還是吃得下，沒有把嘴巴吃到發膩。這也許跟我挑的菜有關，不過我真的是這樣吃完的。

另一個我必須提醒的，是蚊子。外面小黑蚊蠻多的。這種庭園式的餐廳，蚊子多大概難免，可是真的要有心理準備，穿長褲或帶防蚊液比較保險。這是我吃得很開心的同時，唯一一件讓我皺眉的事。

還有一件事我要說清楚：這間店要訂位。小桌的翻桌率蠻高，大概一小時就翻一次，所以如果沒有先打電話，現場很可能只能乾等。我是先訂好才去的，所以進去就有位子坐。要是你跟我一樣是高蛋白族群，我會建議把時間抓在這個範圍，吃得熱、吃得快，也不容易在桌邊被蚊子糾纏。

停車的部分我要替它說句公道話。停車場雖然分很多區，看起來像迷宮，但車位其實夠多，不用擔心沒地方停。只有尖峰時段，因為路不大，路上會有一點塞車，建議早點到，別卡在車陣裡讓肚子餓過頭。這種事對我來說很重要，我開車去吃飯，最怕的是餓著肚子在路上磨半小時。

吃完正餐之後，隔壁有一間義式冰淇淋，是這間店的鄰居，我低油歸低油，但不會對所有甜食一概拒絕，所以它在我的待辦清單上也占了一格，算是這趟的小插曲。

說到雞，我自己覺得黑公雞最值得講的不是名氣，而是那種吃起來紮實的肉感。白斬雞和熱炒雞肉，是同一個食材做出的兩種路線，我選的是比較貼近原味的那條。每一口都有咬勁，咀嚼的時間也拉得夠長，對於想控制食量的人來說，這反而是優勢，因為吃得慢，就容易感到飽。

吃到後半段，桌上剩的是雞湯和一點青菜。我把最後一碗雞湯端到面前慢慢喝，湯底是甘甜的，喝完之後，我肚子裡有種很踏實的撐，不是那種油膩的撐，而是蛋白質和熱湯把胃填滿的撐。那碗湯我喝到見底，碗底只剩下幾片綠竹筍。