帶孩子到澎湖玩，行程排得滿，但有幾個地方是出發前就列好、非吃不可的。郵局蔥油餅就是其中一個。不是我自己查到的，好像是老婆在某個旅遊社團看到有人推，然後我就記下來了，大概吧。反正就是在中興路郵局旁邊，位置很好找。
那天下午我們逛完天后宮，孩子說餓，我說走，去吃蔥油餅。走過去大概五分鐘，遠遠就看到有人在排隊。隊伍不短，我數了一下，前面大概有八九個人。我心裡想說，完蛋，孩子等不住的。果然，站了兩分鐘他就開始說腳酸。
但後來發現，等待的時間沒有我想的那麼難熬。老闆就在攤位旁邊現做，麵糰擀開、下油鍋，全程看得到。孩子反而被吸引住，一直盯著看，不吵了。從開始排到拿到餅，大概等了十分鐘，自我修正一下，應該是十二、三分鐘左右，因為我中間有拿手機看時間。
我點了招牌蔥油餅跟起司蔥油餅各一份，另外替孩子加了顆蛋。三樣加起來好像是一百出頭，記得找回來的零錢是幾個十元銅板，確切多少我沒記清楚。
餅剛出鍋，燙手。我把起司蔥油餅遞給孩子，叫他小心點。他等不及，咬了一口，立刻說好吃。我自己先吃招牌的。 外皮很薄，脆。
這個薄字要特別說，因為我之前吃的蔥油餅幾乎都是厚實那種，層次多、口感扎實。澎湖這個明顯不一樣，薄得有點像薄脆，但不是乾硬的那種，咬下去還是有彈性，只是比較輕盈。蔥花的比例不少，每一口都吃得到，香氣直接。
吃到一半，我其實有點懷疑自己喜不喜歡這個風格。薄餅這件事，說真的，我第一口有點不習慣，覺得沒有份量感。但繼續吃，吃到第二片、第三片，慢慢就接受了。它不是那種吃一個就很飽的形式，而是輕食的感覺，熱熱的、蔥香明顯，配著海風吃，還不錯。
起司那份，孩子搶著吃，我只分到半片。半片的印象：起司融化在餅裡，帶一點鹹奶油的味道，蓋掉一部分蔥香，但整體還是協調的。孩子吃完問還有沒有，我說沒了。他有點失落。這個反應是一個相對可靠的評分指標。
加蛋的那份我讓孩子吃，他說加蛋的比較好吃。我嚐了一口，蛋是煎在餅上的，蛋香跟蔥香疊在一起，層次多一點點，比純蔥油餅稍微豐富。如果下次再來，我自己可能也會加蛋。
說到下次，我是認真考慮過的。澎湖離台灣本島不近，機票或船票都要提前訂，不是說去就去。但郵局蔥油餅這個攤，我覺得只要再來澎湖，應該還是會繞過來。不是因為它完美，是因為它有那個現做的場景感，有排隊的等待，有孩子盯著油鍋的那十幾分鐘，這些合在一起，讓它變得有記憶點。
出發前我沒有對它期待太高，因為不確定自己喜不喜歡薄餅風格。吃完之後，有一點情緒上的重新調整，覺得它的輕盈其實是刻意的，不是做不到厚，是澎湖這邊就這樣吃。接受了這件事之後，回頭想，其實吃得很開心。 孩子說下次來澎湖還要吃。我說好。
如果你剛好在澎湖縣馬公市附近，郵局蔥油餅算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
