「巴適」這兩個字，第一次看到招牌的時候我還以為是川味料理，心想澎湖居然有這種店？後來才搞清楚，原來就是麻辣鍋，而且是那種讓人吃了會傻眼的那種。 說到外送，我每天晚上最大的娛樂就是滑 App 選餐廳，對著螢幕研究菜單研究到快比店家還熟。外送麻辣鍋這件事我試過好幾次，每次都是悲劇，湯底到家裡已經涼了一半，食材在袋子裡泡著也不知道泡了多久，那種「麻辣鍋靈魂」基本上在外送途中就已經壽終正寢。所以當我踏進巴適麻辣鍋的那一刻，某種程度上是帶著外送多年的怨氣進去的。 進門之後第一個感覺是，乾淨。這聽起來很低標，但你如果跟我一樣習慣看外送平台的照片，就知道那些照片跟現場差距有多大。這裡是那種真的乾淨，桌面是桌面，地板是地板，沒有那種油膩膩的底氣。 鍋底端上來的時候，我先聞了一下。麻辣湯底要是氣味刺鼻、臭得很假，我直接收工不寫了。但這次的湯底聞起來是香的，那種帶著花椒的香，辣裡面有一層甘，不是那種只靠辣椒轟人的廉價感。喝第一口的當下，我有點愣住，這湯底是認真做的，不是用罐頭調出來的。 食材這件事我特別挑剔，因為外送麻辣鍋最常遇到的問題就是食材不新鮮、或是數量縮水。這裡端上來的盤子讓我有點意外，份量是實在的，而且蔬菜看起來是今天進的貨，葉子邊緣沒有那種放久的軟塌感，咬下去還有脆度。肉片下鍋之後涮個七八秒就可以撈，口感是那種剛好的嫩，不是老到像橡皮筋，也不是薄到一下子就散開。 燙菜的部分，老實說第一次去的時候覺得種類可以再多一點，蔬菜類別比較少選擇。不過肉類的品質把這個缺口補了不少，而且加湯是免費的，湯底喝完了一直加一直喝那種，到後來我已經分不清楚是在吃火鍋還是在喝湯。 澎湖是個讓人很難在外食上挑剔的地方，選擇本來就不多，大部分觀光客走的都是海鮮路線，很少人會在這裡找麻辣鍋。但麻辣鍋這種東西，越是在不被期待的地方遇到，衝擊就越大。我那天是一大早就去的，也不知道為什麼就是起了個大早，結果鍋子一開下去，整個早晨就這樣消失了。 服務的部分，我必須說這裡的人很好相處。不是那種過度熱情讓你覺得壓力大的好相處，是那種問什麼都回答得清楚、偶爾還會多說一句讓你知道怎麼涮的那種。有一次老闆心情好，直接多加了一些料進來，我當下其實沒有反應過來，後來才意識到自己賺到了。 跟外送比起來，這件事很難折算成具體的金額，但我覺得在巴適麻辣鍋現場吃跟叫外送麻辣鍋根本是兩件事。外送麻辣鍋是「有吃到類似的東西」，現場吃才是「麻辣鍋」。那種湯底一直維持在沸騰邊緣、食材丟下去馬上有反應的感覺，外送袋子裡的東西給不了你。 吃完出來，陽光已經移到另一個角度，整個人被辣得有點微微出汗，在澎湖的海風裡吹著竟然有點舒服。我看了一下時間，不知不覺兩個小時就這樣過去了，這是外送從來不會讓我有的感覺，因為外送最多給你的就是「吃飽」，不會讓你賴著不想走。 下次再去澎湖，巴適麻辣鍋大概會是我第一天晚上的選擇。把一趟旅程的第一頓交給這裡，應該不會出錯。
巴適麻辣鍋比較適合想在澎湖縣馬公市找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
