葉桑生炒鴨肉焿

這幾年，只要台南小吃掛上米其林必比登的名字，園區同事的群組就會熱鬧一陣子。我在竹科上班，平常午餐都是十分鐘解決，但這次出差到台南，我給自己放了一個下午的空檔，專程去了葉桑生炒鴨肉焿。

這篇我想照著用餐的流程，依序一步一步寫下來，從停車、入座、點餐，一直到離席。

先說停車，這是出差族最掛心的事。我到的時候正好碰上路邊釋出一個車位，剛好就在店門口前面，這種運氣說是緣分也不為過。店家附近停車大致方便，這點對開車出差的人是很大的加分。

再說入座。店面的內用空間不大，人聲鼎沸，騎樓下也坐了不少吃飯和外帶的人，生意相當熱鬧。如果剛好遇上熱門的用餐時段，排隊的人潮不少，得多一點耐心，我趕上的是空檔，沒有排太久。我想坐有冷氣的位子，就先跟店裡的服務人員說了，等他們把上一桌的碗盤收拾擦乾淨，我才進到室內。店員很親切，指揮入座也有條理，客人再多也不會亂。

接著是點餐。菜單上的品項不多，選擇不複雜，這對我這種習慣快速決定的人反而是優點。我點了三樣，一碗鴨肉燴飯、一份鴨肉丸、一份米血。點完以後，店員先送上燴飯和米血，並說明鴨肉丸會比較久一點，我也不急，反正行程是我自己排的，先動筷。

然後是上菜。生意雖然好，出餐速度卻不慢，從點完到燴飯上桌，我沒有等得不耐煩。我先夾了一塊米血，鴨米血很柔軟，單吃味道不濃，需要沾醬，再灑上一點辣椒粉，我一向習慣把調味交給自己決定，這樣的吃法正合我意，味道一下子就出來了，非常過癮。辣粉的香氣很特別，我自己多加了一些。

再來是鴨肉燴飯。鴨油放得不少，把飯拌開以後，每一粒米都帶著油香，我吃得很順口順手，連鑊氣帶油香一起進嘴，扒了幾口，碗就淺了一半。羹是鹹口的，一點都沒有台南人常說的那種甜膩，這一點我很喜歡，也符合我在竹科長年吃鹹香便當的習慣。羹裡的筍絲是重要的配料，淋上一點烏醋，酸甜都有，卻不會甜得太超過。鑊氣也很明顯，吃得出是用大火炒過的。

最後送來的是鴨肉丸，有一點麻油的香氣，薑味比較重，我很喜歡這個味道，咬下去彈牙，兩三口就吃完了，還想再多來幾顆。要說缺點，我覺得鴨肉的份量偏少，吃的時候得專心找，不是那種滿滿鴨肉的路線。而且這家店的價格比一般街邊小吃略高，我覺得比較像是偶爾來嚐鮮的價位，不是天天吃的那種。

結帳離席的時候，我順便看了一下營業時間，店家營業到19點，快到打烊的時候，門口還是有人在買。服務人員從頭到尾都客客氣氣的，整個流程順得像一條產線，這在工程師眼裡是很高的評價。付款方面，如果能用行動支付會更方便，我是帶著現金去的，建議你也留一點在身上。

整頓飯吃下來，一人一碗燴飯加兩樣小點，吃飽是沒問題的，不過食量大的男生可能要再加點一碗別的。我回程的路上想，這樣的一間店，如果開在竹科附近，我大概每個禮拜都會去報到。可惜它在台南，我只能把這一餐記在行事曆裡。

回到新竹以後，我照樣十分鐘解決午餐，照樣看著電腦螢幕。只是偶爾拿起筷子的時候，會想起那碗拌著鴨油的飯，還有那一點嗆在喉頭的辣椒粉。日子照常過，下次出差，我大概還是會把那個下午空下來。