帝一鐤

我站在帝一鐤門口等帶位，手機螢幕上的時間一直在跳，心裡盤算著這頓飯到底吃不吃得完。作為一個午休覓食的上班族，我對效率很要求，可是這種台南海鮮餐廳，要的是坐下來慢慢吃，不是衝進去扒兩口就走。我先跟自己說好，吃飯皇帝大，既然都排進行程了，吃不完也不能賴皮。我平常午休二十分鐘解決一餐，這種要坐一個多鐘頭的飯局，對我來說根本是奢侈。

先把話講清楚，帝一鐤在2024年入選過米其林必比登，吃的是無菜單料理，一定要先訂位，不是說來就來的店。我訂的是中午十二點半，用餐可以到下午兩點，所以時間其實抓得很緊，一個半鐘頭的窗口要吃完一套菜，得有點節奏。停車的話，旁邊有空地可以停，附近還有龍山里第一停車場，走路大概六分鐘，我是開車去的，真的方便，不用像在市區繞圈圈找位子。

十二點半坐下來之後，服務人員態度很親切。店裡有葡萄酒可以整瓶點，也有啤酒，我下午還要回公司，所以忍住了，只喝水。環境是舒服的，雖然這間是舊屋改造，不是那種特別華麗的裝潢，可是我坐的位子很自在，整個人放鬆下來，連平常看手機的習慣都忘了，只想專心等下一道菜。

第一道上來的是生魚片，鮮度很好，我用筷子夾了兩片就知道今天沒白來。接著是蔬菜，我本來以為只是陪襯的角色，結果吃起來很香，連我這種不太愛吃菜的人都覺得好吃。吃到這裡，我開始覺得這一餐不能趕。

第三道是龍蝦。這家有個很有意思的地方，帝王蟹跟龍蝦都會先以生的姿態給客人看，再進去料理。我那天也是先看過龍蝦，再等它端上來，龍蝦肉直接脫殼，肥美鮮甜，一口下去整個人都亮起來。那種鮮甜是真的，吃完我嘴裡還想著那個味道。

第四道龍膽石斑我要特別講。炸過的魚排配上香菜醋汁，酸香交織，我吃了第一口就想打電話給我閨蜜，說你一定要來。這道魚我吃到最後一塊，差點去舔盤子，這種做法很台南，真的是在地才吃得到的味道，對外地人來說算是一個驚喜。這一道真的是我回家以後還會半夜想起來的味道。

第五道是鮑魚，第六道是鱔魚炒麵。炒麵是酸甜的路線，用酸甜來平衡，我吃得開心，台南人說的甜是有分寸的，這碗的甜度我完全可以接受，不會膩。可是這時候我已經快撐不住了，因為前面的海鮮份量真的很豪邁，澱粉都還沒上我就已經飽了，只好慢慢把麵條一根一根吃完。

後面還有湯和水果，這種收尾我很喜歡，吃到湯和水果，才算真正結束一餐。我整套菜吃下來，海鮮的比重很高，幾乎都是海鮮，可是不覺得單調，因為每道的煮法都不一樣，有生有炸有炒，一路換著花樣。我把湯喝完，水果也吃了，準時離開座位。回到公司車上，我才發現自己肚子還是撐的，下午開會坐著完全不想動，這種吃法真的是以效率為代價，換成滿滿的海鮮體驗。

要說這頓飯的缺點，我想就是價位偏中高，所以不是天天能吃，久久犒賞自己一次比較剛好。海鮮是真的新鮮，料理手法偏中式，吃起來親切又不失水準，我不用多想就能回答別人問起時的答案。

我對自己下了一個挑戰：下回再訪，我要在炒麵上桌之前，把前面的海鮮節制著吃，留點肚子給那碗酸甜的鱔魚炒麵，看看自己能不能一次把八道菜全部吃乾淨，一口都不剩，下次我連手機都不看了。