台南永康這帶，港式點心店並不多見，所以第一次走進聯盈發點心專門店，純粹是被路邊停著的機車陣給吸引的。那天大概是下午兩點多，按理說早過了飲茶高峰，但店門口還是有三組人在等，我掃了一眼環境，心想應該不會等太久，結果站了將近二十分鐘才入座。這個等候時間說長不長，但如果是尖峰時段來，恐怕要做好心理準備。 入座之後，點菜單遞來，品項比我預期的多。蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包、蘿蔔糕、芋頭糕，基本的港式點心幾乎都有，價格落在六十到一百二十元之間，一籠三到四顆，算是中規中矩，不算便宜但也不貴。我當天點了蝦餃、燒賣、腸粉、蘿蔔糕，加一壺普洱，總共花了大概三百八十元左右，兩人吃算是剛剛好，性價比在台南的港式店裡算是合理的。 蝦餃先上，皮是半透明的，可以隱約看到裡面蝦仁的輪廓。咬下去的瞬間，皮的口感有一定彈性，不會一咬就爛掉，蝦仁也算紮實，帶著鮮味，沒有太重的腥味，這一點我還蠻在意的，有些店的蝦餃蝦味太淡，像是吃澱粉而已。這裡的蝦餃算是及格以上，皮薄且包得不馬虎，台南在這塊能做到這個水準的店真的屈指可數。 燒賣是豬肉內餡，上面有一點點魚卵點綴，我記得好像是橘色的，但說真的當時沒特別注意，現在想起來不太確定顏色是橘是紅。肉香是實實在在的，不是那種加太多粉撐出來的飽滿感，是紮實的肉感，咬開之後汁水有，但不會流得到處都是。吃了兩顆之後才想起來應該沾一點辣椒醬，那個搭配其實不錯，帶點微辣把燥味壓掉一些，下次記得一開始就要醬。 腸粉我點的是鮮蝦腸粉，醬汁是甜醬油淋下去的，蒸得很嫩，滑順好入口，蝦仁沒有很大顆，但數量還算合理，大概有四條，每條裡面有兩隻蝦。如果要說差一點的，就是腸粉的薄厚度比我在高雄或台北吃過的略厚一些，但口感整體還是偏軟嫩的，不影響整體評價。要說這一道能不能成為招牌，我覺得再薄一點會更好，但現在這個版本還是在水準之上。 蘿蔔糕是煎得金黃的，外層有點脆，切面可以看到蘿蔔絲。這一道我個人比較有感覺，外層焦香不油膩，裡面不會太乾，這種火候控制需要一點功夫，不是每間港式點心店都做得好。服務員上菜的時候說可以配甜辣醬，確實挺搭的，那個甜辣的組合讓蘿蔔糕的層次多出來了一點。 茶飲的部分，我喝的是普洱，壺量算夠，茶味不算淡，喝起來有一定的陳味，不是那種泡了兩分鐘就端上來的快速版本。港式飲茶的靈魂有一部分就在這壺茶，這一點聯盈發做得還算讓我滿意，入口順，沒有澀味，一整個下午慢慢喝都沒問題。對我來說，茶喝得順不順口往往決定了一頓飲茶的整體感受。 環境方面就比較平淡了，店內座位不算寬敞，桌與桌之間的距離不大，尖峰時段應該蠻擁擠的。我那天去的時間算是離峰，但翻桌速度看起來就是這樣，等位的情況在假日或用餐時間想必更明顯。對一個注重用餐節奏的人來說，這可能是需要提前考量的點，帶長輩或小孩來的話，最好先確認等候狀況。 台南願意認真做港式點心的店並不多，能把蝦餃和燒賣做到這個水準，已經算是有在用心的了。如果你在永康這一帶，又剛好想吃一頓港式點心，這裡應該是目前比較穩定的選擇。至於下次什麼時候再來，暫時還沒想好。
