台南的冬天很曖昧，說冷又沒那麼冷，站在外面有一絲涼意，但穿著薄外套還撐得住。走進桂田酒店的大廳，暖氣整個包裹過來，身體鬆了一口氣，鞋跟踩在大理石地板上的聲音清清脆脆，這種感覺跟外面的街道差很多。 那天是跟家人一起吃飯，說是聚餐，其實也是媽媽難得來台南，想找個正式的地方好好坐下來吃一頓。在訂位的時候我特別告知要安排一鴨五吃，服務人員說這道需要提前三天預訂，剛好我們時間抓得夠早，才吃得到，不然就只能點其他菜了。 等上菜的空檔我先在廳裡走了一圈看看光線。說真的，飯店餐廳的採光就是穩，落地窗透進來的自然光均勻，不刺眼，拍起來有那種底片感，不是網美咖啡廳那種刻意打的暖燈，而是比較接近雜誌棚拍的感覺。我用了大概六七分鐘拍了十幾張，最後只選了三張發限動，手殘的角度直接刪掉。 鴨上來的時候，師傅在桌邊現場點火，烤鴨外皮在火焰下瞬間反光，旁邊兩三桌客人都停下來看，我也跟著拍了一段影片，可惜手機電量剩百分之二十三，不敢拍太長。火焰鴨這道，說是視覺呈現多於味覺衝擊也不算過分，但這個儀式感確實讓聚餐氣氛一下子就起來了。 一鴨五吃的每一道都有它的邏輯。最讓我驚喜的是鴨皮壽司，油亮的鴨皮配起司跟醋飯，聽起來是個有點混搭的組合，但實際入口之後，油脂被起司中和掉了，反而讓整體口感更有層次，我吃了兩顆，還想再要一顆但沒有開口。鴨肉麻糬走甜鹹路線，彈牙不黏，算是這桌裡表現比較穩定的一道；鴨腿那道嗯，中規中矩，蘸了盤裡的醬汁會更順口，沒有驚艷，不過也沒讓人失望。 另外單點了一份蘿蔔酥餅，上來的時候我嚇了一跳，份量比想像中多，大概四五個吧，或是更多，我沒有數，反正夠吃。千層酥皮脆而不油，鹹蘿蔔絲絲縷分明，沒有多餘的雜味，配熱茶很對味，這道算是額外的驚喜。 吃到最後上來的鴨肉米粉，那時候我大概已經飽了八九成，不對，應該說接近九成，碗放在面前遲遲沒動。湯頭清淡，米粉吸附湯汁之後口感柔軟，沒有死鹹，適合飯後慢慢喝，不過要說留下特別深刻的印象，可能是太飽的關係，記憶有點模糊。 服務方面沒什麼大問題，點餐過程順暢，餐具補充及時，桌上有兒童餐具，貼心。唯一讓我有點疑惑的是出菜順序，台菜、粵菜混排，節奏不太一致，但這可能是當天廚房安排的問題，我沒有追問，算了。 結帳算下來四個人快六千塊，一人約落在一千三到一千五左右，比我查資料時預期的貴了幾百塊，站在那邊有點心痛，但後來想想，飯店餐廳的定位放在那裡，份量又不小氣，說服自己了。 拿這次跟之前去過的幾間台北廣式餐廳比，桂田酒店_好也粵式中餐廳在菜色的創意程度上確實有一套，一鴨五吃這種形式比起只是端上一隻烤鴨更有設計感，對於重視儀式感的家族聚餐而言是加分的。台南這邊有一定水準的粵式選擇不算多，這間算是填補了一個空缺。 不過媽媽說她更喜歡上次台北去的某間廣東菜館，那家的點心她念念不忘，兩種風格各有擁護者，我沒有辦法做絕對的排名。如果問我台南找粵式聚餐地點的話，好也粵式中餐廳應該是我第一個想到的選項。
下次再訪，我會更願意把時間留給中式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市永康區，把桂田酒店_好也粵式中餐廳當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
