本來的計畫很單純：在林口把手邊的事辦完，找一間能快速解決晚餐的店，效率優先，其餘不論。我平常寫程式寫到眼睛發酸，吃飯向來是塞進行程裡的一個節點，能少花一分鐘決策就少花一分鐘，連點餐的邏輯都希望像函式一樣乾淨。結果一推開老四川巴蜀麻辣燙-林口店的門，我的預設全被打亂，這間店的氛圍，跟我腦中「快速解決」的那個選項完全對不上。
先從視覺說起。裝潢是古色古香的風格，精緻，環境整理得很乾淨。入店之後，店員引導我們上二樓用餐，這點要先記錄下來：樓梯對家中有長輩的人可能不太方便。一上樓就看到自助吧，醬料、飲料、冰淇淋與甜筒都可以自由取用，還有白飯。以一個重視動線的人來說，這個配置合理，客人不必一再喊人，自己就能把調味和飲品處理好。
坐下以後，店家先招待了一份川味涼粉，酸辣爽口。涼粉是這家店的代表之一，我吃了幾口，酸辣的刺激剛好把一整天累積的疲倦喚醒，也為後面的麻辣鍋底做了鋪墊。有了這個開場，我對接下來的內容有了期待。若以實驗的角度看，這是一個很成功的前置條件：先建立好感，再進入主題，後面的每一道菜都在這個基礎上被放大了評價。
點餐方面，我看過套餐的結構，決定改點單品。理由很實際：套餐的份量偏多，單點更容易控制食量。我選了雙味鴛鴦鍋，一邊是麻辣，一邊是白湯。白湯淡淡帶著中藥味，不搶味，用來煮蔬菜和肉類很適合。麻辣鍋底則有牛油香、麻香與辣度，三者的平衡我認為相當到位，只是油分偏多，吃久了會有點燥熱，這是需要預先知道的。換言之，怕熱氣的人可以把白湯當成主力，麻辣當作調味，比例由自己決定，這也是鴛鴦鍋存在的意義。
麻辣鍋有一項我特別留意的設計：鴨血與豆腐可以免費續加。鴨血很入味，豆腐也嫩，這兩樣可以免費續加，不必另外算帳，對時間有限的人是一大優點。若是按份計價，這樣的設計等於讓食量大的人佔了便宜，這是店家的誠意。店員還會主動留意，快吃完時就來協助，我整頓飯幾乎沒有因為追加而中斷過話題。
肉品方面，牛肉片嫩，海鮮與肉類上桌時看起來都很新鮮。肥腸與牛肚拼盤即使下在白湯裡也好吃，這個細節證明食材的底子不是靠麻辣蓋出來的。我同時也看了特色拼盤的內容，有油條、排骨酥與大腸頭，這次沒有點，所以不評，留給之後的自己去驗證。
服務是整頓飯的潤滑劑。店員態度親切，會留意桌況，湯頭口味需要調整時主動前來協助，白湯與鍋底不夠了，一招手就有人處理。有一位店員甚至熱心教我們用手機點餐，也建議我們三個人點小份就夠，替客人著想的程度讓我有點意外。這樣的細節比任何裝潢都更能說明一家餐廳的態度，我也順帶發現，沒有後面客人排隊時，店家不會催趕，用餐節奏可以放慢。
最後的收尾，是自助吧的霜淇淋。我拿了一支甜筒，濃郁好吃，在火鍋的熱與辣之後，正好把嘴裡的溫度降下來。吃到這裡，鍋底續了又續，鴨血豆腐沒有少過，涼粉開胃、肉類吃得扎實、冰淇淋收尾，肚子已經飽到不能再塞任何東西。我坐在座位上多待了一會兒，連手機都沒有拿出來看，什麼也不想，讓這一餐的飽足感慢慢沉澱，這才知道，原來所謂的效率，有時候是讓人一次吃到滿意，而不是把用餐壓縮進更短的時間裡。
