Google Maps 上顯示 評價很高，評論數破三千則。我在台南出發前一晚，把這個數字在手機螢幕上盯著看了好一會兒。 外地人要在台南找吃的，說真的，有點恐慌那種。「必吃清單」拉出來都是名店，每間都說在地人推薦、排隊限量、來晚就沒了，眼睛真的花。我最後篩剩三間，福相麻辣香鍋公園店排第一，就因為那個 4.8，還有評論裡那些一看就是真心話的語氣。推開門，冷氣嘩的一下。店裡八成滿，一個姊姊立刻走過來，「第一次來嗎？」我說對，她就開始介紹，食材秤重計價，辣度總共七種，內用有白飯大骨湯檸檬水可以自取，消費要到 250 元，不然會加收 70 元湯底費。說到湯底費我愣了一下。做功課的時候這條好像沒看到，或是看到了沒記住，幸好她有說，不然結帳應該會很尷尬。 選食材這件事比我想的要花時間。蔬菜區、肉類、海鮮、粉麵，排開來讓你自己夾。我拿了豆皮、老皮嫩肉，站在薯條前面停了一下，麻辣香鍋配薯條，這組合奇怪嗎？最後還是拿了。另外又拿了幾樣蔬菜，豆芽菜和一些葉菜類，補一下良心。稱完重，幾樣加起來 216 元左右，消費有超過 250，不用另外付湯底費，稍微鬆了口氣。把托盤交給店員，她說等一下，然後很快就端上來了。 辣度我選微微辣。本來以為這個等級等於沒什麼感覺，結果第一口就愣了。不是那種嗆喉嚨的辣，是麻，那種從舌根慢慢擴散出去的麻，帶著乾辣椒的香、八角的氣味，還有幾個我叫不出名字的香料，就感覺層次很多、不死板、不僵。肉片吸滿了醬，軟的，配白飯每口都很對。 好吃欸。真的。 不過說實話，我剛進來的時候有點擔心。乾鍋這種東西，有時候就是拌醬拌一拌，沒什麼鍋氣，吃起來平、沒溫度。這間，嗯，說不上爆炒那種火氣，不過麻辣的底子很活，像是還在轉的感覺，不是靜止的辣。那種層次讓人很難停下來，夾了一口又夾一口，白飯自己去加了兩次才意識到。內用也可以喝大骨湯，喝了一碗，覺得整個胃很舒服，把辣和麻中間那個縫隙填滿了。 豆皮我後來又叫了一份，多少錢我記不太清，反正不貴。薯條吸了辣料，外皮帶點脆，意外地好吃，這個真的不是廢話，一開始夾的時候我就是隨手拿，沒想到會變成整鍋裡最常夾的那個。老皮嫩肉我到現在說不太清楚那是什麼東西，像是豆皮捲起來做的？有彈性又嫩，帶著點香料氣，每口都很入味。反正，這個必點，不會錯。 吃到後來，服務的那個姊姊過來問辣度怎麼樣，我說剛好，她說「夠嗆齁，下次可以試 0.5！」旁邊一桌客人跟著笑出來。這種氣氛很好，不緊繃，吃起來也很自在。算起來在裡面待了快一個小時，感覺沒那麼久。結帳用手機支付，很順。 走出來的時候，台南的陽光還在，三點多的光，斜斜的打在對面的路樹上，葉子有點金黃的顏色。有風，帶點潮味的那種，從哪邊飄過來說不準，但吹在臉上是暖的，不燙。我站在店門口沒有立刻走，只是把風感受了一下。飽到有點懶，懶到不想馬上出發，就那樣站著。那種時刻（飽、不趕路、被風吹著、不知道下一站是哪）是旅行裡很安靜的一種快樂。
下次再訪，我會更願意把時間留給中式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市北區，把福相麻辣香鍋公園店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
