被同事推坑去公館附近找吃的，結果被拉進福樂麵店，一看門口那條隊伍，我整個人愣住。排到大概六點半才入座，等了快一個半小時，好在天氣不算太熱。
說到這間店，我一開始還以為是新開的，結果一問在地人，原來已經開很久了，只是我孤陋寡聞。公館一帶這種老字號小吃真的很多，但像福樂麵店這樣假日可以排超過一小時的，沒幾家。
我們那桌一共點了三樣東西。乾麵、韭菜、軟骨肉，這是隔壁桌的組合，我們直接照抄。先說乾麵，端上來的時候我還以為份量很少，結果拌開之後才發現肉燥藏在底下，整碗拌起來香氣一下子就出來了。肉燥的鹹度剛剛好，不會搶走麵本身的味道，帶一點油光，拌過之後每根麵條都沾上那層醬汁，第一口吃下去就明白為什麼排隊值得。
韭菜這道我一開始沒特別期待。說真的，來麵店點韭菜好像有點奇怪，但同事說這是必點，我就跟著點了。結果上桌一看，切成小段，清清爽爽的，吃起來脆度還在，沒有炒太熟，調味也很輕，吃完乾麵那種油膩感馬上被蓋過去，確實很聰明的搭配。我本來以為會比較軟爛，但完全沒有，這點讓我有點意外。
軟骨肉這道才是真正讓我驚訝的。一份端上來，我大概算了一下，應該有八九塊，每塊的份量都不小，加上價錢沒有太貴，這部分我覺得算是這頓裡面最有記憶點的。軟骨的部分已經燉到軟透，但旁邊的肉還帶一點紮實感，不是那種完全爛掉的口感。骨髓的部分有稍微入味，吃起來帶一點油脂甜味，跟肉燥那種鹹香是不同方向的風味。對我來說這種組合蠻有趣的，雖然不像燒酒雞那種香料味，但它有自己的邏輯在。
我做品酒的工作，平常吃東西很習慣去想「這道菜配什麼酒會好喝」，但這種台式小吃真的不太適合這樣分析，反而覺得配一瓶普通的台灣啤酒最對，冰的，喝起來乾脆，不會搶戲。不然一杯清淡的白酒也可以，像是果香比較輕的那種，但那樣感覺也太正式了，破壞氣氛。
我記得那天隔壁桌有一家三口，小孩大概五六歲，也在吃乾麵。我偷瞄了一下他那碗，看起來好像加了湯，變成湯麵，跟我的乾麵不一樣。後來我才想到，應該可以叫老闆加湯的，但我沒問，這次可能少了一種吃法。不確定加湯之後味道會不會差很多，下次去再試試看。
福樂麵店的評論很多，評價也相當高，能在公館這種競爭這麼激烈的區域維持這樣的口碑，不是沒有原因。60元一碗乾麵，這個價格在台北市區真的很難找到類似品質的。我通常不太用「划算」這個詞，但這頓真的讓我說不出反對意見。
有一件事我要說清楚，排隊一小時這件事不是每個人都願意的。我自己如果不是被同事拉去，應該等15分鐘就走了。但吃到之後覺得，如果是平日來，等個30分鐘應該可以接受。假日的話就要看你的耐心夠不夠，帶著手機排隊會好過很多。我上週六大概滑了40分鐘的影片才輪到我們。
下午兩點多的話，我之前有看到隊伍會短一些，但我沒親眼確認過，只是別人說的。不管如何，這間店值得安排進公館的行程裡，特別是喜歡台式小吃的話，乾麵、韭菜、軟骨肉這個組合是個不錯的起點。
