小時候家裡逢年過節都會圍爐，但我家那時吃的不是什麼講究的火鍋，就是一個大同電鍋擺在桌上，裡面放高麗菜、豆腐、冬粉，頂多加幾片肉片。後來長大了，開始看到「打邊爐」這個詞，老實說，光是這名字我就搞不懂，到底是什麼鍋？跟一般台式火鍋差在哪？ 直到有朋友提到台中崇德這邊有一間春囍打邊爐，說口碑不錯，我才決定去試試。 那天下班後直接過去，到現場才發現已經有人在候位。我記得大概等了快18分鐘，不是很長，但肚子餓的時候就是會覺得每分鐘都很漫長。我在外面站著滑手機，旁邊有對情侶也在等，兩個人聊得很開心，我自己就只能繼續滑社群熬時間。那種感覺老實說有點煩躁，心裡想說不就是個火鍋嗎，值得等嗎。 進去之後，我稍微放下了一點焦躁。空間整潔，沒有油煙嗆鼻的問題，服務生遞菜單的速度也很快。我點了豬肉雙拼套餐，標價是900元。對一個精打細算的人來說，900塊吃一餐算是有點跨出舒適圈，不過我決定給自己一個機會評估一下這個價格到底值不值。 套餐可以選兩種湯底，我選了麻辣跟沙茶。服務生說麻辣屬於中辣，沙茶是他們自己的配方。鍋底上桌之後，我先試了沙茶那側，喝一口湯，真的很香，帶著一種類似蝦米的鮮味，又不會太甜，跟我以前在外面吃到的那種太商業感的沙茶不太一樣。麻辣那側我比較晚試，辣度不算猛，但味道有層次，有點微麻，偶爾涮幾片肉進去，肉的甜味跟湯底蠻搭的。 肉品部分，套餐附的豬肉拼盤我記得應該是兩種切法，一種薄片一種稍厚，薄片涮個幾秒就起鍋，肉質算嫩，沒有太多筋膜那種咬不斷的感覺。菜盤也是附的，裡面有高麗菜、豆腐、菇類好像是三種，我沒認真記，大概吧，反正份量看起來算合理，不是那種小小的擺盤裝飾，是真的可以吃的份量。 然後讓我有點意外的是自助吧。以這個價位的火鍋店來說，我原本預期就是個飲料機加一點沙拉葉，但實際上選項比我想的多一點，有水果、幾種沙拉、還有飲料可以自由取用。我大概來回補充了3次，主要是水果，算是意料之外的收穫。 吃到後半段，兩鍋湯底都開始有點濃縮，麻辣那側變得比較鹹，我喝了兩杯飲料稀釋一下。不是什麼大問題，吃火鍋湯底越煮越鹹算是常態，但如果你湯喝很多的話，後段要注意一點。 最後結帳，900元加一杯飲料，不對，飲料是自助吧不另計費，所以就是900元整。拆開來算：肉品、菜盤、兩種湯底、自助吧無限取用，我覺得這個價格在台中來說還算站得住腳，不是什麼超便宜的選項，但你拿到的東西跟付的錢大致上是匹配的。 給想去的人幾個實際建議：假日人多，建議提前訂位，或者至少抓好時間，不然等位這件事說長不長說短不短，但空腹等18分鐘真的有點折磨。停車的話，崇德路那一帶路邊格位有限，附近如果有停車場會比較保險，我那天停車費好像花了40塊。另外如果是第一次去，豬肉雙拼這個選法算入門，湯底我推沙茶，香氣比較明顯，麻辣留著後半段涮肉用，兩個搭配著吃還不錯。 春囍打邊爐是間你可以安心帶家人去吃的火鍋，食材新不新鮮、湯底好不好喝，去了自己就會知道，假日人多這點要有心理準備。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市北屯區，把春囍打邊爐 台中崇德店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
