後樂園町-板橋新埔店

手機裡滑到一張居酒屋的照片，標籤打著燒烤、串燒、生魚片，再配上一句「離捷運站很近」，我就把它存進了收藏夾。身為一個靠直覺挑地方吃飯的藝術工作者，我習慣讓畫面替我做決定，於是隔沒多久，我真的走進了後樂園町-板橋新埔店。

這篇我想用拆解的方式來寫，把一頓飯拆成幾個部分，一塊一塊看。畢竟這家店的菜單種類不少，我吃完的感受卻很不一致，混在一起講，反而說不清楚。

第一塊，位置與環境。店就在新埔捷運站附近，從站出來走路2分鐘，交通方便，這一點無從挑剔。店裡生意不錯，人氣也旺，只是遇到大桌客人的時候，聲浪會跟著大起來。我自己對用餐環境的要求是氣氛要舒服、能安靜說話，這間居酒屋的熱鬧是帶著煙火氣的那一種，若你偏愛安靜，可以先有個心理準備。送餐的速度也偏慢，餐點需要等，這對性子急的人是個考驗。至於服務，店員的態度親切，這是這一餐裡讓我心情緩下來的一小塊。菜單上的選擇很多，燒烤、串燒、生魚片、握壽司、手捲都有，選擇多到讓人想一道一道慢慢挑。

第二塊，生食，這是整頓飯最漂亮的部分。鮭魚刺身一份270元，我認為真的好吃，想吃生魚片的話，點這一道不會錯。炙燒生牛肉一份180元，牛肉切得薄薄的，鋪在下面的洋蔥不會很嗆，沒有搶走牛肉的風頭。我後來回頭想，這家店的生食表現，是穩穩站在水準之上的，我在這一塊給它的評價很高，也是我願意把這家店記下來的主要原因。生食與熟食在同一張菜單上，表現卻差這麼多，說起來有點可惜，卻也讓這一餐多了一點可以細細拆解的線索。

第三塊，熟食，這裡就是我的情緒開始往下走的地方。明太子烘蛋一份170元，明太子本身是好吃的，只是蛋的烹調手法還有進步的空間，兩樣東西沒有合成同一個節奏。接著是烤串，香菇三串80元，吃起來有苦味，還帶著燒焦的部分，我吃到的時候心裡真的有點難過。杏鮑菇三串75元也是一樣，苦味明顯得讓我意外，一般的杏鮑菇不該是這種味道。蘆筍牛肉串兩串125元，蘆筍很好吃，可是串燒還是有烤焦的痕跡。明太子雞肉兩串135元，雞肉偏瘦小，同樣烤得過焦。

最後是櫻花蝦炒高麗菜，兩份130元，我嚐到的時候愣了一下，這道菜清淡得過頭，我第一次吃到這麼淡的口味，跟我心裡想像的居酒屋風味落差很大。

第四塊，我想講講那個落差。這一餐我拿到的畫面，有一半是明亮的，另一半是焦黑與淡薄。生食一路拿高分，熟食卻怎麼都跟我預期的味道對不起來。我腦子裡的居酒屋，是炭火氣濃、下酒菜有層次的樣子，而這一桌的熟食，離那個想像還有一段距離。這不是說店不好，而是不同的菜在同一張桌上，被我放進了不同的位置，就像一幅畫裡，有的色塊飽滿、有的色塊褪了色。

第五塊，是我自己的取捨。這家店的方向，生食這一側我覺得對，熟食這一側，我在這一餐裡吃到的是苦味、焦味跟過淡的調味。所以這一餐在我心裡，是被分成兩半來記的。

結帳之前，我把桌上的盤子看過一輪，最亮眼的依然是那盤270元的鮭魚刺身。肚子靠它和幾樣烤串、烘蛋、炒高麗菜撐了起來，說不上是驚喜的飽，卻也是踏實的飽。這一餐，我把那盤鮭魚刺身當作收尾，其餘的苦味與焦味，就留在盤子上。