那家居酒屋的推薦名單，我已經存在手機裡超過兩個月了。 一直沒去，不是忘了，是覺得居酒屋這種地方要有氣氛才有意思，不能一個人悶頭去吃，要找對的人。後來約了個朋友，說這間勤美附近口碑，不對，是我自己覺得評價很高，就訂了，他說好，就來了。 進去之前我沿著街上走了一圈。勤美往南這一段真的很誇張，燒烤、串燒、居酒屋一間接一間，競爭密度高到離譜。我大概在外面站了三分鐘觀察環境，才推開門進去。 店裡的燈光，讓我有點意外。 我刻板印象裡的居酒屋就是燈很暗、擠、走道窄到側身才過得去，但這間不是這樣。燈光調得，說「剛好」好像太普通，換個說法：就是那種坐下來看手機不會很費力、但又不會像便當店一樣大白燈的亮度，很舒服。座位跟座位之間也有距離，不會一直聽到隔壁桌在聊什麼。天花板上掛著一串酒瓶燈，晃晃的，有點氣氛。 我記得我們訂的是晚上 6 點半，但提早到了，大概 6 點 17 分左右？店員把我們帶進去，給了菜單。 菜單翻到一半，有個店員走過來。就是那種一看就知道很嗨、很有活力的那種人，主動介紹說今天有滿分唱歌的活動，唱到滿分可以拿到龍蝦。我朋友立刻坐正了，說「認真？」那個店員笑了一下，沒有那種硬推銷的感覺，就是很自然地聊，讓你覺得這一晚會很好玩。後來整個用餐過程，這位店員的主持氣場是真的很強，帶著整桌人一起嗨，連平常不太愛唱歌的我都湊上去試了一把。 點菜的時候我糾結了一下。朋友說要試山藥細麵，我說我想試比目魚丼，最後兩個都點了。 山藥細麵先說。端上來的時候份量看起來普普，我心裡想「就這樣？」結果吃下去有點被打臉，那個細麵的口感是滑的，山藥的黏稠感覆在上面，會有一種舌頭說不清楚的爽感，真的很好吃。吃完了還在想它。 比目魚丼是另一回事。 碗有點小，說實話。第一眼看到的時候心就鬆了一下，覺得就這麼大？但那個油跟飯的比例，比目魚的油脂滲進去的程度，感覺師傅有在控制。每口都有魚的香氣，不腥，溫度也維持得好，不是那種端上來就半冷的狀態。吃完其實還算滿足，只是我覺得碗再大一圈，這道就完美了。 我們也有點生蠔。只有一顆。一顆！這我當下就跟朋友吐槽了，說怎麼不一次出兩顆，他說可能是這樣吃才新鮮，我說好啦，但還是覺得一顆太孤獨。那顆生蠔本身是好的，新鮮、沒有過多的腥味，配上他們的調味就滑下去了。喜歡吃生蠔的人來這邊應該會很滿足，就是一次只有一顆這件事，我到現在還在意。 鹽烤的部分我們點了幾串，好吃，火候有在顧，不會有那種咬下去油脂一下噴出來的意外，也不會乾柴。就是那種讓你安心的烤物。 中途那個滿分唱歌活動真的很好玩，朋友去唱，差點拿到龍蝦，最後好像少了幾分？我不記得幾分了，反正最後沒拿到，有點可惜，不過整個過程笑死人。那個店員一直把氣氛炒得很高，整桌人被帶得很嗨，這種體驗我在其他居酒屋比較少見到。 生魚片也點了一盤，450 元，對我來說確實偏高一點點，份量沒有到讓你覺得很爽快的那種，就是正常。食材新鮮是真的，切工也整齊，沒有雜味。我個人不是很能判斷生魚片的細微品質差異，但朋友吃完臉色不錯，應該沒問題。 服務這塊我覺得是加分的關鍵。整晚端菜都沒讓我等太久，該熱的東西端上來是熱的，不是溫的，這件事我特別注意過。上菜速度也算穩，不會一次轟炸你三道，也不會等到都忘了自己點過什麼。 結帳出來，兩個人大概吃了 1,800 左右吧，好像多一點，我沒仔細算，反正這個地段、這個品質，撐得住那個價位。 走出去的時候外面風很涼，我站在街上想，下次要不要再來。嗯，應該會吧。勤美這一帶競爭這麼激烈，能讓我記住的店不多，這間算一間。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市西區，把將軍府日式居酒屋 勤美店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
