好食陳

我對港式料理一直有點不放心，總覺得在台灣吃到的不是太鹹就是太甜，花了錢又不想把自己當白老鼠。可是這次朋友硬是把我拉到基隆，說有一家好食陳的乾炒牛河值得專程跑一趟，我心想反正來都來了，就當一次小小的冒險，賭賭看我的荷包會不會輸。

店面比我想像的還小。推門進去，座位真的不多，我跟朋友勉強找到一張桌子坐下，沒過多久，其他桌子也都坐滿了。老闆一個人在裡頭忙進忙出，炒鍋、出餐、收桌子，好像全部攬在身上。我們點完菜就乖乖坐著，不敢催，反正小店本來就慢不得。

第一個端上桌的是乾炒牛河。我要先說，這盤的鍋氣真的有出來，一揭開就是那種熱鍋爆炒的焦香。河粉煎得微微帶焦，筷子夾起來粒粒分明不黏糊，牛肉切得大塊，咬下去不會乾柴。味道有鹹度，但不死鹹，我一個人就扒掉了半盤，朋友還得搶著夾。我本來擔心炒河粉會很油，這盤吃下來沒有膩感。

再來是煲仔飯。端上桌的時候，香氣是四溢出來的，掀開蓋子就聞到。底下還有一層鍋巴，我是鍋巴控，用湯匙一刮就刮下一塊脆的，邊吃邊覺得這道真的賺到。不過臘肉的部分稍微鹹了一點，白飯又不夠拿來中和，建議配著湯喝。說到湯，老火煲的靚湯味道很溫柔，裡頭有加杏仁，喝起來帶一點燕麥的味道，我本來以為會是那種很重的藥材湯，結果出乎意料地順口。

我們還點了腐皮捲，皮薄薄脆脆的，咬下去不會太油，一口一個很順。接著上了流沙包，咬開來有蛋黃粒的口感，不是只有一堆甜醬在裡面。我一直以為港點這種東西，在平價小店頂多是從冰箱拿出來蒸熱，吃個形式，這次算我小看它了，叉燒包也吃得到一塊一塊的肉，不是只靠甜醬撐場面。

我們另外分著吃了一盤鹹魚雞炒飯，飯粒一粒一粒分得很開，鹹魚炸得酥脆，口感整個加倍，我平常不太愛鹹魚，這盤吃得很開心。

吃的時候我順便看了一下四周。小店的環境就是這樣，空間有限，人多的時候會有點擠，坐定位以後就別想太舒服地伸展。可是東西上得算有效率，吃飽以後沒有被趕的感覺。對小資族來說，我覺得環境小一點沒關係，只要東西好吃，願意擠一擠，這點我可以接受。

還有一道我是朋友推薦加點的黯然銷魂飯，上頭鋪的叉燒很不錯，肉香跟醬汁拌著白飯吃，一下就見底。馬蹄條外面酥、裡面軟，香甜但不黏牙，拿來當飯後的小點心剛剛好。

我也得老實講，不是每道都完美，臘肉鹹了點就是鹹了點。可是每家店都有強弱項，點菜的時候專挑招牌，就不容易踩雷，我覺得這樣已經很划算。

結帳的時候我沒有想太多，我們兩個人點了這麼多樣，一個人守著一口鍋能把每道菜都顧到，我覺得已經很不容易了，只覺得吃得很踏實，肚子飽，心情也好。走出店門，我還回頭多看了一眼那間小小的店面，心裡盤算著下次要換點不同的菜色，說不定連鳳爪也一起試試。基隆的海風吹過來，帶著一股濕濕涼涼的味道。

我想起小時候，爸媽偶爾帶我坐車去港口附近吃飯，那時候的餐館也是小小的、擠擠的，座位不多，鍋鏟的聲音從廚房一路響到門外。今天吃完這頓，我才發現，我喜歡的從來不是什麼高級的餐廳，而是這種一個老闆守著一口鍋，把每一盤都炒到熱騰騰才端上桌的店。好食陳讓我想起那些很久以前的飯桌，簡簡單單，吃完就覺得日子過得很踏實。