大嵌城甕缸雞

從停車的地方走到店門口，大概就是穿過一小段田園的路。壯圍這一帶視野開闊，腹地寬敞，車子停得輕鬆，我邊走邊想，這種位置的餐廳通常有兩種：一種靠風景撐場，一種是真的靠東西。大嵌城甕缸雞，我是被朋友推薦才來的，初次到訪，想親自確認是哪一種。我在廚房站了一整天，平常下了班總是隨便吃，這回難得有個朋友開口推薦，我心裡其實是期待大過於挑剔的，只是職業病還是會忍不住要把每道菜都拆開來看。

會想來吃這隻甕缸雞，因為我是做廚房的，對烤雞特別挑。烤雞看起來簡單，其實要同時顧到皮、肉、味三件事。皮要烤出香氣，肉不能乾，味道要進得去。這裡的雞是店家自己燒烤的招牌，我就想看看火候到底控制得怎麼樣。

雞端上來，我第一眼看皮色，然後看肉。這隻雞皮烤得酥脆，肉很嫩，不乾柴。我專門留意了肉質，這一點對我來說是及格線以上。雞肉本身有醃過，帶著味道，吃起來多汁。吃的時候還有一點淡淡的中藥味，聞起來更香，不是搶味的那種。雞肚子裡塞了特別的香料，我吃到胡椒的味道，配料的洋蔥香氣也很足。這種處理方式我很熟悉，香料塞在肚子裡，烤的時候香氣會往肉裡走，所以不用靠調味蓋過去。

除了烤雞，我還點了蝦捲和炒蛤蜊，這兩道都不錯，是這桌我很放心的熱炒。熱炒類的調味不重，食材吃得出新鮮，這點我很在意，因為調味一重，什麼都蓋住了。韭菜春捲陸續上桌，也不錯吃，筍子同樣好吃，我一向對筍子很計較，這盤算是過關。整桌下來，菜色不求花俏，走的是傳統路線，份量十足，選擇也算多。

也有不如預期的地方，炸豆腐我不太喜歡，臭豆腐也只是普通，小卷又偏小隻，這三道我覺得不用特地加點。同桌的菜有高有低，我把它當成選菜的線索，下筷子之前多想一下，就能把胃留給真正值得吃的菜。這也是我喜歡把話講清楚的原因，一間店不可能每道都滿分，但烤雞做得好，其他熱炒大致跟得上，就已經是很扎實的一間。

環境與吃飯的條件方面，環境乾淨，座位不擠，用餐不會有壓迫感。這裡是坐在田園之間，離市區其實很近，只是位置比較偏郊區一點點。可以單點，也可以合桌，人少的時候點幾道就行，人多的時候合桌菜很適合。有一件事要提醒，這間店不是寵物友善的，寵物不能進到室內，連放在推車裡也不行。另外店家很準時休息，要吃的話得抓好用餐時間，我是把時間抓得比較早才出門，免得撲空。

跟熱門景點那些烤雞店比，我覺得這裡比較乾淨，吃起來也比較舒服。我不是說景點的雞一定不好，只是這間在乾淨度上，讓我吃得更放心，雞也更好吃。

從廚師的角度，我最在意的是香料塞進雞腹這個做法。外皮抹醬的做法很常見，味道容易只停在表面。這裡因為腹內有香料，整隻雞從裡到外都有味，直接吃就很完整。

這趟本來就是朋友推薦我來的，現在換我手癢，想把這間店推給同樣在廚房工作的朋友。我會跟他說，去之前先查好營業時間，因為店家休息得很準時，然後點那隻有香料塞腹的甕缸雞，再加一盤蝦捲和炒蛤蜊。要是他也點了炸豆腐，我大概會笑他，因為我自己是踩過這一道的。被朋友推坑來的人，回頭推下一個，也算這間店的一種傳法。