大人味 日.印咖喱

小時候我家附近有一排日式老房子，木頭窗框、榻榻米味道、門口一小塊院子，我在那條巷子騎著腳踏車繞來繞去，那種味道到現在都還記得。我是老台北，這幾年住在嘉義，對這座城市的巷弄越來越熟，所以當我聽到有一間咖哩店開在日式老宅裡，那種懷舊的味道一下子就被勾起來了。這間叫大人味 日.印咖喱，列在500碗名單裡，是我今天想用訪談的方式聊一聊的店。

先問一個最實際的問題：怎麼吃得到？答案是要訂位。店裡的座位不多，只有吧台座，加上3桌2人座，而且每天的餐點有數量限制，一律要事先上網預約，不接受當天現場預約。這間只在平日營業，我是挑了一個平日晚上的時段，訂到的是比較後面的場次，到店的時候心裡有數，知道不是每一種咖哩都吃得到。這種做法對習慣隨興走進去的人可能有點麻煩，但我覺得蠻合理，因為現場只有老闆一人，從備料、煮咖哩到出餐、送茶，全部一個人包辦，餐點都是現做，需要時間，要有耐心。

接著問：那天吃了什麼？主要販售的咖哩有四種，附餐有味噌湯和茶飲。我到的時候，剩下的是日式漢堡排咖哩、大人味牛肋咖哩，還有香料炸雞咖哩，各剩一份。我跟朋友分著點，一份牛肋條咖哩，一份漢堡排咖哩。這邊要提醒，他們的咖哩全部都含牛肉成分，不吃牛的人要先想清楚。

牛肋條咖哩一份300元。咖哩醬鹹香濃郁，不會太甜，配白飯剛好，吃到最後也不會膩，加一點店家的辣油，風味更上一層。牛肋條煮得軟爛入味，好咬。不過我必須老實講，肉塊只有四塊，份量偏少，以這個價位來說，吃得很精緻，但沒有那種吃飽到心滿意足的感覺。配菜有南瓜、花椰菜、蘿蔔，做得細，味道好，只是份量也是少少的。

漢堡排咖哩是我心中的亮點。看起來不大，吃起來份量十足，咬下去裡面有肉汁，這點很少見，平常我不太愛吃漢堡排，但這份我吃得很滿意，肉質香甜多汁，配上香料味比較重的咖哩，真的有「大人味」的感覺。我心裡的排名，漢堡排比牛肋條高一點。

再問：飯怎麼樣？我特別在意米，因為咖哩好不好，一半靠米。這裡的米粒硬度、彈性、香氣都很到位，單吃就不錯，跟醬汁拌在一起，一口接一口，連平常不太熱衷咖哩的朋友都吃得很快。

最後問：附餐和其他細節？一開始送上的茶飲是涼茶，味噌湯和蔬菜類的小菜也有，旁邊還附榨菜，用來解膩剛好。餐後會送一杯奶茶，味道很特別，尾韻有一點洋甘菊的香氣，我喝完還想多坐一下。老闆話不多，不會閒聊，但默默把每一份做到位，我看得出那種職人的態度。

南瓜也要多提一下。我本來以為只是蒸熟放在盤邊，吃起來卻不是那樣，有一種被烤過、更濃的甜味，是一道意外好吃的配菜，只是份量不大，吃兩口就沒了。另外有個小提醒，炸雞是搭配咖哩的組合，不能單點，想吃的話要連咖哩一起點，我是看到才知道的。

我也想補一句。吧台座位置靠近料理區，坐在那邊等餐，看老闆一個人忙進忙出，會有一種安靜的感覺，不吵、不趕。這裡不適合臨時起意帶一大群人，要有耐心，要提前規劃。

回到最前面那個問題，為什麼我願意為了一份咖哩這樣特地安排行程？我自己的答案很簡單，這種老宅、一個人、一份用心的咖哩，是現在很難得的組合。吃完以後，我在門口的老房子外面拍了一張照片，木頭的線條和燈光搭在一起，暖暖的。這張照片我留在手機裡，之後要是又想吃咖哩，就會翻出來看看，提醒自己早點上網訂位。