嘉義吃豆花其實有好多選擇，從老字號到新開的都有，價格差距說大不大、說小也不小，一碗從三十幾塊到七八十塊都有人賣。去品安豆漿豆花之前，我其實在附近晃了一圈，看了看幾家的菜單，最後還是被那塊「薑汁豆漿豆花」的招牌吸引進去。
第一次踏進去是下午三點多，文化路夜市旁那帶還沒開始熱鬧，店裡有幾張桌子，角落還特別劃出推車跟寵物的停放區，這個細節讓我印象很深，帶著嬰兒車的家長也可以安心進來坐。掃碼點餐結帳，不用等服務生來，自己手機操作完就排隊取餐，大概三到五分鐘就拿到了。
我點的是豆漿豆花，加了薏仁跟小珍珠，熱的那種。豆漿湯底是最讓我意外的部分，完全沒有豆腥味，喝起來比我在台北喝到的豆漿還要順，有點像剛磨出來的那種感覺，但又沒那個粉感。豆花本身綿密，用湯匙一撈就化開，吃起來像豆腐腦但更細。薏仁顆粒完整，不是那種煮到爛糊的；小珍珠彈性剛好，咬下去有回彈，不是市面上那種吃起來像橡皮的QQ球。
第二次是一個朋友說要來吃，我就跟著再去了一次，那次選了芝麻糊豆花，冷的。本來以為芝麻糊跟豆花搭在一起會奇怪，結果意外地融合，芝麻糊的濃度夠，不是那種淡淡的芝麻味，是真的很濃、帶一點微苦的那種。豆花配芝麻糊，口感上一軟一稠，反而比單純糖水底更有飽足感。那位朋友自己點了木耳蓮子豆花，一口接一口，說木耳跟蓮子都給得很實在，不是只有幾片裝飾。
其實有一個小地方我有點模糊，那天配料的定價好像是每樣加八塊還是十塊？我記不太清楚，但整碗算下來大概在四十五到六十塊之間，這個價格在嘉義市區算是中段，不是最便宜，也不貴到離譜。我一開始以為全部配料都是同一個價錢，後來結帳才發現珍珠跟薏仁的價格好像有點不一樣，但差距不大，沒仔細記下來。
檸檬豆花我沒點，但旁邊桌的人點了，看起來糖水偏透明、有加檸檬片，聞起來酸酸的。要是本來期待的是淡淡提味，點之前可能要有心理準備，檸檬味比較明顯一些。這算是給第一次來的人一個提醒，不算缺點，只是口味風格比較鮮明。
支付方式這點我覺得很貼心，LINE Pay、信用卡、各種行動支付都能用，不用另外找提款機，對外地來的觀光客來說特別省事。店面分兩個部分，一邊點餐一邊取餐，動線設計讓人不會在小店面裡卡來卡去，就算假日客人多也不會亂成一團。
吃完豆花往隔壁走，御香屋跟林聰明都在附近，這條路上的甜點密度很高，可以連著逛。夏天來嘉義如果熱到受不了，品安有檸檬冰沙，是那種會讓人一口就覺得沁涼的清爽款。冬天天氣轉涼的時候，薑汁豆漿豆花會是首選，薑的辛香在喝第一口就能感覺到，不是那種有名無實的薑味，配上熱豆漿湯底，從喉嚨暖到胃。
這家店最值得來的理由，說白了就是豆漿湯底這件事。很多地方賣豆花用的是糖水，品安用豆漿當底，讓整碗多了一層豆香，吃完喝完那口湯，都有種踏實的滿足感，不是糖水那種甜膩的尾韻。一碗豆漿豆花的份量我覺得夠當一個輕食下午茶，不會太撐，也不會吃完還餓。帶朋友來嘉義，這裡可以排進行程裡，對方應該不會失望。
