元味料理

先比一下價錢。元味料理的招牌炒飯，外帶一份是 70 元，銅板價。可是如果坐下來吃無菜單，我們這次是 8 個人，一位 2000 元。同一家店，一碗飯跟一整桌菜價差大到讓人傻眼，我拍短影音習慣把這種落差擺在開頭，因為觀眾一聽就會想知道，那 2000 塊到底吃到了什麼。

先講第一印象。這家店在台北大同區華陰街的小巷子裡，沒有明顯招牌，走過去很容易錯過。我是跟朋友一起來的，朋友帶路，因為這家店靠熟客預約，不接受臨時訂位，也不太接陌生客。就算有人帶，巷子還是繞了一下，我走到一半覺得是不是走錯了，後來才知道，覺得走錯路的時候，通常就對了。

推開門，店很小，只有 3 到 4 張桌子，牆上擺滿老闆收藏的木雕，復古味很重，像是進到某位長輩的家裡。我習慣一進門就先抓畫面，但看到這個空間，還是決定先收起相機，慢慢看，慢慢吃。短影音講究前三秒的節奏，可是這種小店，節奏應該交給老闆，不是交給鏡頭。

菜是沒有固定菜單的，老闆看當天進了什麼料就煮什麼，我們坐下來只負責吃。先說燙三層肉，帶皮厚切，油脂跟口感都很好，旁邊配老闆自己調的生辣椒醬油，還有醃蒜頭，一入口就是香。這盤我吃得很兇，拍影片的人最怕菜涼，我這次連鏡頭都不管，先下筷子。

小卷和清蒸大白鯧也上桌了，兩道都處理得很好。食材新鮮，手法是道地台菜的路子，味道細緻。我只是個愛吃的人，講不出太複雜的詞，只覺得小卷跟魚都處理得好，這種老實的菜，我反而吃得最安心。

再說招牌炒飯。這碗飯鑊氣十足，米粒Q彈飽滿，粒粒分明。我吃過的炒飯不少，但這碗讓我停下來想了想，因為它看起來真的很普通，沒什麼花俏的配料，可是你一口吃下去，就是知道火候跟功夫在哪裡。我吃得出醬油、蛋、洋蔥和青蔥炒過之後的香氣，大火快炒，帶一點焦感，趁熱吃，香味直接衝上鼻腔。店裡還有番茄風味的炒飯，也有人特別喜歡那個口味，下回我想試試。

整桌吃下來沒有一道菜是勉強的，大家筷子都動得很勤，我還特地多看了牆上那些木雕兩眼，吃飯的時候有東西可以看，眼睛也有得享受。這種老闆自己收藏、自己擺出來的東西，比任何裝潢都有說服力，也是我日後講這家店時一定會提的細節。以一位 2000 元來說，吃的是新鮮食材、老闆的功夫、跟這個難得能進來的位子，這個價格我覺得算有交代。

如果要剪成一支一分鐘的影片，我會這樣排：第一秒是 70 元炒飯，第五秒是巷子裡沒有招牌的門口，第十秒才是木雕和圓桌。觀眾要先有疑問，才會有耐心看完整桌菜怎麼端上來。這家店本身就有故事，我只需要把順序排對。

這頓飯也讓我想通一件事。回頭看開頭的比價，70 元的炒飯是店家給外面人的入口，2000 元的無菜單是給進得了門的人的完整版本。兩個價格不是在比誰划算，而是兩種不同的吃法。

可是我心裡還是留了一點遺憾。這家店是靠熟人才訂得到位，我這次跟著朋友混進去，下一次想自己打電話訂，八成會被拒絕。我原本想拍一支「獨自挑戰外帶 70 元炒飯」的影片，現在想想，連那碗飯的外帶，我也不知道該從哪裡開始排。味道已經記住了，路也記住了，但門在哪裡，我心裡沒底。