走進与玥樓，還沒坐下就先被那股湯香給定住了。是雞骨熬的底味，混著薑絲和某種我叫不出名字的藥材，整個大廳裡飄著，讓人肚子瞬間空了一半。光是這個氣味，就已經把期待拉高了。
我算蔬食取向，但偶爾遇到真正用心煮的葷食，還是會破戒。這次是幫家裡長輩訂的生日宴，選在公益路這帶，与玥樓的名字被好幾個親戚提過，說是台中粵菜裡數一數二的選擇。訂位的時候還特別問了包廂，對方說需要提前3天預約，座位最少要6人才能使用。
入座之後先把菜單翻了一遍，幾個重點整理如下：
一、燉湯類
這趟點了招牌老火燉湯，上桌時湯色清亮，喝第一口以為味道會淡，結果後勁來了，甘味一層一層堆上來。這種湯要燉出這樣的深度，火候至少要控制在4到6小時以上。我問了服務人員，他說廚房從早上就開始備，每鍋的量不多。一份端上來份量剛好，不會讓人喝到膩。作為一個習慣喝蔬菜湯的人，我覺得這鍋的層次真的不一樣。
二、片皮鴨
長輩最期待的就是這道。鴨皮上桌還在微微冒油光，顏色呈現深琥珀色，敲一下真的有脆聲。裡面的肉沒有那種腥氣，配薄餅和蔥段，一口咬下去皮跟肉的比例剛好。我吃了大概2片，吃不多，但印象很深。這種皮脆肉嫩的狀態不是偶然，背後是溫度和時間的控制。
三、燒臘類
排骨和叉燒有點出乎意料。我本來以為宴客餐廳的燒臘會偏甜偏膩，但他們的調味偏清爽，叉燒有點像廣式的做法，蜜汁收得比較收斂，不搶戲。這樣的調味方式，連我這種少吃肉的人都覺得不太排斥。
四、海鮮
那天點了一道清蒸魚，魚眼清亮，蒸汁裡有薑絲和少許蔥，沒有多餘的添加。份量大概夠4到5個人分。海鮮食材的新鮮程度在這種粵菜餐廳裡算是基本功，但与玥樓做到了讓人挑不出毛病。
服務這部分我注意了一下。出菜節奏大概每隔8到10分鐘上一道，不會讓桌上同時堆太多盤子。服務人員換湯盤、加熱茶的動作都挺利落，沒有人站在旁邊盯著你讓你不自在，但需要的時候眼神一招就過來了。整場吃下來有種被好好照顧的感覺。
說個小插曲。我點完菜之後，親戚追加了一道我完全沒印象的甜點，吃完才發現是某種布丁類的東西，具體叫什麼名字我忘了，但我記得那個質地很細，沒有加工香料的人工甜味。這種小細節，吃過就會知道差在哪。那道甜點的份量有點小，6個人分一輪很快就沒了，下次要多點一份。
我也承認自己判斷失誤。出發前我以為餐廳走的是那種黑白灰現代風，進去才發現空間走的是有點古典的粵式調性，燈光偏暖，桌距寬，適合帶父母長輩，不適合那種要打卡拍網美照的情境。我的預期跟現實差了一截，不過這種差距反而讓人覺得安心。
最讓我這個蔬食控感到舒服的，反而是那鍋燉湯。中間有一段我把湯盤推回去請服務人員再添一點，他說最後一盅剛好剩下，端過來的時候還特別幫我加熱過。這種小事，不是每間餐廳都會做到。食材的選擇、火候的拿捏、服務的細節，三件事同時做到位，才有辦法維持這樣的評價。
唯一有點可惜的地方，是那道我本來打算點的豆腐料理當天售完。服務人員說那道是廚師每天限量備料，大概只有10到12份，建議下次要提前預約或早點到。下次去之前會先打電話確認這道菜的備料狀況。
如果你手邊剛好有重要宴請或長輩生日要安排，公益路這一帶停車也不麻煩。我最後悔的是沒有早點把与玥樓排進家族聚餐名單，之前幾次在外面亂找，都沒有這次的水準。那頓飯吃完，長輩問說下次還要不要來，我已經在想怎麼把下一次的時間排出來了。
