三廠麵店

還沒走到三廠麵店的門口，先聞到的是一股滷味混著牛肉湯的熱氣，從騎樓下飄出來，把我整天消毒水的鼻腔沖了個乾淨。我是在醫院上班的護理師，每天聞慣了酒精跟消毒水，下班後最想要的，就是一點有溫度的食物氣味。這天我換掉制服，沒回家，直接走到這條街。

我把這趟的過程，照著發生的順序記下來，因為我自己吃東西有個習慣：先看環境，再看餐點。

走進店裡，先觀察的是衛生。這是職業病，我會先看灶台、桌面、收桌的動作。這家店的灶台維持得很整潔，桌面有人在擦，收桌的速度很快，用餐的空間通風又涼爽，坐下去不覺得悶。對我這種重視衛生的人來說，這一步先通過，吃起來就比較安心。要是灶台油膩、桌面黏手，我大概連筷子都不想拿起來，畢竟我白天才剛洗過不知道幾次手。

接著是等位。內用要先等店家安排座位，我站在旁邊等了一會兒，位子才排好，這段時間剛好讓我把一天的疲憊慢慢放下來。部分小菜是自取的，滷蛋、豆乾、豬頭皮這些，拿了盤子自己夾。我夾了滷蛋、豆乾、干絲跟一份豬頭皮，另外也點了泡菜，一份20塊。這家店用餐時間人會很多，一位難求，我是避開了最擠的時段才比較順利，這是我的小心得，雖然現場位子不多，但只要錯開時間，等候不會太折磨，想坐得舒服的人，記得避開正餐的尖峰。

然後是點主食。我點了牛肉麵，一碗85塊，價格友善。麵可以選粗麵或細麵，我選了細麵，細麵比較容易吸進湯汁，入口順，也不會咬到下巴累。粗麵我沒試，嚼勁應該更強，喜歡硬一點口感的人可以考慮。端上來的時候，湯燙得冒煙，溫度燙嘴，很滿足。湯頭偏鹹，牛肉的口感有嚼勁，不是入口即化的那種，需要稍微咬一下，我自己喜歡這樣，肉味比較實在。麵量不算大，我覺得比一般麵店略少，剛好適合下班後不想吃太撐的人。

接下來是小菜。滷蛋滷得入味，豆乾也不錯，豬頭皮軟Q，我吃得很開心。干絲有一件事要先知道：它軟嫩多汁，不會硬到咬不動，可是調味比較淡，入味程度沒那麼足，這是我從自己的口味判斷的小缺點。桌上還有店家的辣椒油，我加了一小匙，香氣很足，越吃越過癮，但要小心別加太多，辣度不低。

再來是氣氛。一位老阿北在店裡，態度很好，讓我覺得店裡有人情味。這家店是眷村起家的老麵店，早期在眷村市場裡開業，後來搬到現在的店面，由第二代接班。我吃的時候有一種被阿嬤餵飽的感覺，這點我想用來形容它的風格：麵加得滿，小菜切得滿，沒有小氣的味道。

但也不是每一項都完美。這裡附近不好停車，騎車的人比較多，開車的朋友要多繞一下找位子。我自己吃完牛肉麵，覺得口味偏重，湯偏鹹，所以另外多喝了幾口水。店裡也有幫忙收桌的外籍員工，動作俐落，不過整體的互動比較少，話不多，我這次主要是靠老阿北的親切撐起好印象。

最後是結帳。整頓飯算下來，牛肉麵85、泡菜20，加上小菜，錢包沒有負擔，吃飽也吃得安心，對我這種下班後需要被療癒的人來說，這樣的價位剛剛好。付完錢，我走出店門，夜風吹過來，身上還留著牛肉湯的香味。

回家的路上我摸摸肚子，它是暖的、滿的，沒有撐到難受，這樣的飽剛好。我的胃今天吃到了熱湯跟小菜，明天上班前，應該都會記得這一頓。