一統土產羊肉

天氣一轉涼，我嘴巴就開始饞，腦子裡只有一個念頭：要喝一碗熱呼呼的羊肉湯。我開計程車開了二十幾年，嘉義市大街小巷閉著眼睛都能開，可是每到這個時候，要挑哪一家羊肉店，我還是會猶豫半天。原因很簡單，羊肉這東西，有人愛得要命，有人聞到就搖頭，載客的時候聊到這個話題，車上的客人兩邊都有。

我的問題也是兩邊都怕。怕羊騷味，怕中藥味太重，喝了整個晚上嘴巴都是那股藥氣。這回我決定去一統土產羊肉試試，店在西區，位置在市區中心。這家店是 2026 年的 500 碗得主，開了很多年，在地人大概都知道。我自己從沒進去吃過，這次算是第一次。

先講停車。這家店沒有專屬的停車場，附近的車位算好找，但不是很方便，我把車停在附近，再走過來。我是開車吃飯的人，習慣先把車停在合法的位置再進去，這個行規我們跑車的都懂，千萬別為了省幾步路亂停。

進門之後，空間算寬敞，是小吃店的氣氛，不是什麼高級餐廳，有附衛生間，桌上有豆瓣醬，碗盤和飲料要自己去拿，結帳用現金，這幾件事先知道比較不會手忙腳亂。冷氣很涼，我這個流汗體質，一坐下就舒服了一半。

我點了三樣：羊肉湯、羊肉麵線、炒羊肉。先上的是羊肉湯。我最在意的就是味道，湊近聞一下，羊羶味不重，也沒有衝鼻的中藥味。喝下去，湯頭偏清淡，羊肉帶一點點脂肪，所以吃起來不會柴，不會乾乾的一咬就散。對怕中藥材的朋友來說，這碗真的很友善。湯喝完還可以加湯，我又加了一次，這種進補的東西，湯能續就是一種誠意。

羊肉麵線其實就是把麵線放進羊肉湯裡，吃湯麵的人會喜歡。我吃了一口，麵線的份量不少，味道還可以，沒有特別驚豔，但配著清淡的湯頭滑進肚子裡，很舒服。

再來是炒羊肉，這道我最有話講。價格方面，炒類的羊肉一份兩百八十元，不算便宜，但端上桌的時候鍋氣十足，大火快炒的香氣很撲鼻。我夾一塊來吃，沒有羊騷味，肉質新鮮。只是調味我覺得可以再重一些，如果能再鹹香一點，配白飯會更下飯。這是我個人口味重的緣故，吃慣台菜熱炒的人，大概也會有同感。

沾料我另外要提一下。桌上的沾料我覺得偏鹹，青菜也不是特別嫩，這兩點是比較小的缺點。不過羊肉本身處理得不錯，這些小地方我都能原諒。

我這個人愛聊天，吃的時候難免想起平常載過的客人。有一回載到一位外地來的阿姨，她問我嘉義哪裡的羊肉不羶，我當時只能含糊回答說各家有各家的做法，沒有真的替她找到答案。這次吃完，我心裡有一個比較具體的答案了：想吃羊肉但怕羶、怕藥味的人，可以從清淡的羊肉湯開始，這家算是很好的入門款。

結帳的時候，我發現自己點得有點多，但每一樣都吃得下去，沒有浪費。要是改天帶家人來，我會直接點羊肉爐，大家一起吃比較有氣氛，菜單上的綜合羊肉爐拼盤我已經先看過了，湯還可以續。到時候我也想試試涮羊肉，不同部位各點一些，慢慢吃，天冷的晚上最適合這樣耗時間。走出店門，風有點涼，我肚子是暖的，心裡也踏實了。

其實我本來以為，進補一定要喝到那種很重的藥味才算數，這次才發現，清清淡淡的一碗湯，羊肉的鮮味自己會出來，不必靠別的東西蓋過去。下回再有客人問我羊肉怎麼選，我會告訴他，先喝湯，再決定要不要往重口味走。