Google Maps 搜台南特色拉麵，這間黃金蕎麥探索館跳出來，評價很高，我多看了幾眼。一般餐廳能到 4.5 已經很了不起，4.9 是什麼概念？我在備忘錄記了三個禮拜，終於找了個空檔去試試。 到門口一看，前面排了七八組，那是假日午餐時段，大概 12 點 15 分左右。我愣了一下。本來想說評分高可能是因為客人少、體驗好，沒想到人這麼多。站在那邊猶豫了大概 30 秒，反正都開車過來了，就留下來等吧。 等候的過程蠻有意思的。服務人員出來招待免費的蕎麥茶跟一小碟點心，熱茶的香氣很濃郁，不是那種淡淡的茶味，是真的喝得到蕎麥的穀物香，帶點微微的焦香。點心好像是自製的小餅乾，偏脆、不甜，我不知道是不是也加了蕎麥，反正就是那種很有質感的小東西。等了大概 33 分鐘吧，或是 35？總之就是等了一段時間，但那杯茶喝了心情好很多，也不覺得太無聊。 進到餐廳是二樓的空間，走上去之後發現比外面看起來大，座位排得不密，隔壁桌在聊天聲音不會傳過來。環境算是乾淨，跟一般日式拉麵店的感覺不太一樣，更像是某種日式輕食餐廳的調調，牆上有蕎麥相關的說明圖，不確定是不是農場合作的資訊，我掃了一眼沒有細看。 菜單拿到手有點傻眼，選項真的多。光麵類就好幾種，還有沾麵、冷麵、拉麵的區分，我花了快 7 分鐘才決定。最後點了柚香蕎麥拉麵跟唐揚雞，另外加了一份小菜筍片。服務員問我辣度，我選了標準。 先說唐揚雞。端上來第一眼我注意到外皮的顏色跟一般炸雞不一樣，顏色偏深，有點像是沾了什麼東西炸的。咬下去才知道是蕎麥粒，裹在外皮上，多了一層酥脆的口感，香氣跟一般炸粉完全不同。雞肉本身汁水還蠻多的，要小心燙口，我第一塊有點心急，差點嗆到。真的現炸的，這點沒話說。 柚香蕎麥拉麵的湯頭端上來我喝了第一口，很濃。不是那種油膩的濃，是醬汁的鹹香很集中，加上柚子皮的清香，層次蠻有趣的。不過喝到第三口我覺得有點膩，旁邊放著那壺蕎麥茶我才反應過來，服務員剛才說過湯頭太濃可以加茶調整。我加了一些，確實變好喝了，變得比較清爽，蕎麥本身的香氣也更突出。這個設計蠻聰明的，我第一次看到拉麵這樣搭配。 麵體，真的吃得出蕎麥的味道。有嚼勁，不是那種吃麵條的感覺，更像是蕎麥麵本身的質地，偏乾、偏實。叉燒肉非常軟嫩，入口即化，沒有豬肉的腥味，調味很到位。小菜筍片偏鹹，但是那種鹹香入味的感覺，適合拿來夾著麵吃。 吃到一半，服務員端來一顆橘子放在桌上，說是立春季節的附贈小禮。我看了一下有點愣，沒想到吃個拉麵還會拿到水果，朋友如果知道應該會說這家很走心。橘子很甜，不是那種酸甜的，是很純粹的甜，吃完剛好解了一點湯頭的鹹。 吃完算帳，兩個人加起來大概快 900 元吧，我不太確定，忘記看明細了，反正就是比一般拉麵店貴，但也不到覺得心痛的程度。份量的部分，嗯，對男生來說如果只點麵可能會有點不夠，我有加了唐揚雞才覺得飽。女生應該沒問題。 老實說這餐吃完我有點複雜。排了半小時以上，等候的時間比用餐時間還長，這件事本身有點荒唐。但是吃的時候真的很享受，蕎麥茶調湯頭那個操作很有趣，唐揚雞那個蕎麥粒的設計也讓我覺得有點用心。結帳走出去，那個蕎麥茶的香氣還留在嘴裡。 旁邊有個展示架，放著一些蕎麥系列的伴手禮，什麼茶包、麵條之類的，我掃了幾眼，沒有買，但是有稍微記了一下，覺得下次如果要送人或許可以考慮。 下次大概還是會回來，但要找平日或是提前預約。假日排這麼久，加上等位時間，整個用餐行程拖很長。不過嘛，蕎麥茶送上來的那一刻確實讓等待變得比較值，這間店在細節上有那麼一點點不一樣。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市玉井區，把黃金蕎麥探索館當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
