新莊這一帶，以前我總覺得要找到一間像樣的居酒屋不容易。印象裡，居酒屋文化在台北市中心比較盛行，信義區、中山那邊隨便走幾步就能遇到幾間。新莊呢？捷運開通之後，飲食選擇確實多了不少，但有質感的日式酒食空間，還是讓人找得有些辛苦。 直到朋友某次拉著我去澪三酒食，才發現原來新莊有這樣的地方。
那天是平日，傍晚六點多進去。店內不大，座位大概20幾個的樣子，木質調的裝潢讓人有種走進日本小巷居酒屋的錯覺。燈光偏暖，不是那種讓人坐立難安的明亮，反而適合放鬆聊天。坐下來看菜單，品項比我預期的多出不少，光炸物就有好幾種，酒單更是洋洋灑灑列了一整頁。 我平常喝酒不多，但那天點了一杯生啤，配著等菜的空檔，整個心情鬆了下來。
炸豬排是朋友極力推薦的，說這裡的版本在台灣的居酒屋裡算少見的水準。當時我半信半疑，畢竟炸豬排是很多地方都在做的品項，要做出特色其實不容易。等上菜的時間大概7、8分鐘，上來的時候還有點燙手，麵衣是那種薄而均勻的款式，顏色金黃，切開來豬肉的斷面偏粉，帶著肉汁。
咬下去的瞬間，麵衣酥脆的聲音很清楚，不是那種厚重的裹粉感，而是輕薄貼合的口感。裡面的豬肉鮮嫩，沒有乾柴的狀況，調味也不複雜，就是肉本身的味道配上薄薄一層麵衣。旁邊附的高麗菜絲量足，爽口解膩，我幾乎把那盤菜絲都掃光了。
朋友說他記得上次來是三個月前，那時候人比較多，要等位子。我細想了一下，好像也之前看到過這間店在週末會滿座，建議提前到或者預約，不過我那次是臨時決定去的，所以這個資訊我不太確定是不是每週末都這樣，還是特定節假日才會有這種狀況。
鮭魚卵飯是我自己點的，原本打算當主食收尾。飯端上來的時候，視覺效果直接讓我愣了一下，魚卵鋪得很滿，整碗幾乎看不太到底下的米飯，粒粒晶瑩飽滿，橘紅色的魚卵在燈光下看起來很有食慾。
舀了一口，魚卵破裂的時候有輕微的彈性，鹹鮮的味道直接，和米飯的搭配很協調。份量對我來說剛好，不至於太撐，但也不會讓人覺得不夠，我猜大概是1碗左右的分量，配著居酒屋的小菜吃完是很滿足的狀態。魚卵的新鮮度是讓我印象比較深的點，沒有腥味，也沒有那種放久了才有的油耗感。
朋友問我有沒有試過他們的串燒，我想了一下，好像那次沒點，或者有點但我忘了，印象有點模糊。他說雞腿和雞皮都做得不錯，下次可以一起點來配酒。我在腦海裡翻了翻，確實沒有吃串燒的記憶，大概是那次重心都放在炸豬排和魚卵飯上了。
酒單的選擇對我這種偶爾喝酒的人來說是夠豐富的。有日本清酒，有燒酎，也有啤酒和調酒，價格區間不小，可以依照自己的預算挑選。我那次只喝了1杯生啤，朋友多喝了一兩杯，結帳的時候兩個人加起來大概是1000元出頭，比我預期的實在。
店裡的服務是讓我覺得舒服的類型，沒有特別熱情到讓人壓力大，但有需要的時候叫得到人。點菜的時候工作人員對菜單很熟悉，我問了幾個品項的差別，都回答得很清楚，不用自己猜測。
說回來，這種居酒屋在新莊確實是稀缺的，如果你住在新莊或者附近，下班之後想找個地方好好吃頓飯配酒，澪三酒食是一個值得記下來的選擇。炸豬排和鮭魚卵飯是我個人最推的兩樣，初次去的話從這兩道入手不會錯。
