一股誘人的氣味，剛好背著相機從捷運站走出來，找地方坐下來喝東西，結果路過看到招牌就進去了。
走進去第一眼，我習慣性地環顧四周，找適合拍照的角度。現代感的裝潢，燈光稍微偏暖，不強不弱，不是那種刻意營造網美感的地方，反而有種實在的氛圍。我找了靠牆的位置，把相機包放在旁邊，先把環境拍了幾張。
鍋子端上來的時候我才真正搞懂這間店的概念——一個鍋，中間分成兩格，一邊麻辣，一邊清湯。這種設計我以前也在別的地方見過，但鬥牛士的鍋底比我想像中用心。麻辣那側真的有在辣，不是那種加了顏色但沒有溫度的偽麻辣；清湯那側鮮甜，應該是有熬過的，不是直接加水的感覺。我先喝了一口清湯，再試麻辣，嘴裡有個明顯的轉換，很有趣。
食材是自己選的，我點了肉片、豆腐、一些蔬菜，還有幾樣海鮮。肉片涮起來不老，豆腐吸了湯底的味道剛剛好。我邊吃邊在想，如果帶我那個完全不能吃辣的同事來，他可以專心攻清湯那側，我負責麻辣，這個設計對不同口味的人真的友善。
有一段時間湯沸得太劇烈，我跟旁邊的服務員說了一聲，他過來調了一下火，沒有讓我等很久。這種細節我通常記得住。
不過有一件事——我不確定是哪一天來的，可能是平日下午，反正那時候客人不多——等位的問題我當天沒遇到。印象中假日可能要等，我沒辦法替那個情況說話。
吃到一半，麻辣湯的辣度開始累積，我喝了幾口清湯緩一下。對，就是輪流喝的節奏。這個策略我沿用到最後。
結完帳走出來，我在外面站了一下，翻了翻剛才拍的照片。燈光的角度還不錯，鍋底顏色對比蠻強烈的，是那種拍出來顏色會很飽和的場景。
下次如果在楠梓這邊有聚餐，我會把這間加進候選名單。帶三、四個人來，每個人選不同搭配，大概就能把這個雙湯底的設計玩到最有意思。