錢都日式涮涮鍋汀州店這塊招牌，我騎車路過師大商圈好幾回了，每次都看到門口擠了一排人。那種人群的密度，說實話有點嚇到我——連鎖火鍋店而已，需要這樣？後來有天和幾個朋友的飯局取消，一個人沒地方去，才終於下定決心「就進去看看吧」。
進門問了現場候位，服務員說大概等三十分鐘。我不是沒等過火鍋，但這次是一個人，站在入口旁邊看別人吃其實滿尷尬的。有意思的是，他們不是按號碼叫號，是看人數配桌——所以四人桌空了，一個人的我還是繼續等，直到有適合的位子。大約二十五、六分鐘後，終於被引到一個角落靠牆的位置，剛好。
室內空間比我想的大，隔音設計也不差。我本來很擔心火鍋店的那種嘈雜——油鍋沸騰、鐵椅拖地、大聲聊天的組合，對我來說其實很干擾——但實際坐下來，背景音沒有鑽進耳朵的感覺，算是及格。吃完之後衣服上的鍋氣也比預期淡，這點我記得特別深。
點餐時我盯著菜單看了一陣子，選了澳洲和牛那個套餐，應該是四百多，記不清確切數字了。吃了一口之後，我完全理解為什麼我自己嚐過，升級肉品差別很大這點我有同感。脂肪分布細緻，涮到七、八分熟的時候最對，那個嫩度是梅花豬沒辦法比的。
自助吧部分，烏梅汁端起來喝，濃度夠、不甜膩，我喝了兩杯。仙草也是，不是那種水水的；霜淇淋機我排了一次，質地不差。吃火鍋附這些，感覺確實比一般涮涮鍋多一點東西。
吃到白飯的時候，我停了一下。碗裡有個黑色的東西，小小的，我盯著看了兩秒——後來確定不是我想的那樣，才繼續吃。說實話當下心裡還是抖了一下，那種感覺很難消除，即使後來沒事也會在腦子裡繞。餐廳能不能對食材衛生再謹慎一點，我覺得這是這種人流量大的連鎖店最難控制、但也最不能忽略的細節。
服務的部分，那次點餐加了一個蔬菜追加，服務員很快就送過來了，沒有拖；旁邊桌有外籍員工在幫忙，服務員跟他們溝通的方式也很正常，沒有什麼不耐煩的樣子，這點讓我印象還不錯。
最後我大概待了八、九十分鐘，沒有被催。停車場有提供免費兩小時，雖然我那次是騎車來的，但下次如果開車應該可以直接停。
我對錢都一直有點抗拒，連鎖、制式、沒驚喜，是我原本的預設。結果汀州這家讓我有點意外。不是什麼震撼人心的一餐，但肉品扎實、附餐有誠意、空間夠大——在師大這一帶的價位裡，值得再來一次。下次想試看看他們的麻奶鍋底，不知道還有沒有。