巷子口飄過來一股香料的氣味，那種辛辣帶甜、又有點說不清楚的複雜香氣，讓我當下就停下腳步。達卡印度廚房。招牌不大，但玻璃窗裡頭坐著幾桌人，有外國面孔，有本地客，看起來很有那種混在一起的異國氣氛。 說真的，我一開始對印度菜的熟悉度幾乎是零。平常飛行的中轉城市偶爾有機會接觸，但那種機場餐廳的版本根本算不上認識。第一次踏進達卡是去年的事，那天手機快沒電，只記得拿到一張紙本菜單翻了半天，有點傻眼。最後請老闆幫我推薦，他很熱情，講解得很仔細，什麼肉搭什麼醬料比較對、烤餅的差別在哪裡，我們那桌五個人就跟著他的建議點了一份雙人套餐加幾樣單點。 菜上來的時候，那個香氣真的很厲害。雞肉咖哩，醬汁顏色深紅，雞塊切得大塊，咬下去很紮實。配烤餅吃的時候那個吸附感（麵包就這樣把醬汁全部帶起來）很好。馬鈴薯餅是那次讓我印象最深的，有內餡，咬起來厚實，跟其他那種薄薄的餅感覺不一樣。我記得自己多要了一份，不過跟老闆確認了一下名字，叫什麼來著……好像是 Aloo Paratha？我不確定，反正就是那個有馬鈴薯餡的，請記得點。 那一頓，兩個人的部分大概吃掉一千三四百塊吧，有點超出我原本的預算，不過份量有到，加上那頓體驗還挺特別的，我就沒太在意。 不過後來再去就有點不一樣了。 第二次是一個人去，那次特地點了菠菜牛肉咖哩，想說第一次沒有嘗試這個，補回來。結果有點失望。不是難吃，就是，香料味比第一次感覺少很多，咖哩的層次沒有之前那麼豐富，醬汁偏淡，牛肉也吃不太出什麼醃漬的痕跡。我在那邊吃著，一直想說「是我的記憶有問題嗎？還是真的變了？」反正吃完有那種微微的落差感。 炒飯那次更明顯。點的是 Hyderabad 牛肉炒飯，飯上來的時候我看了一下，顏色偏淡，飯粒有點軟，扒開來香料分布不均，牛肉像是另外加上去的，沒有跟飯融在一起的感覺。吃了幾口之後確定不是我的問題，那個風味真的沒有凝聚在一起。有點可惜，因為我很期待那個名字聽起來就很有來頭的料理，結果端上來就……嗯，說真的不到預期。 三訪之後，我對這間店的感情其實很複雜。 好的那面：老闆人真的不錯，對不懂的客人有耐心，店裡的外國客人佔不少比例，光這個就說明了某種程度的道地性。氛圍輕鬆，不會讓你覺得拘謹，播的音樂有點異國感，坐下來喝奶茶等餐的過程其實很舒服。對了，奶茶，很台，完全沒有香料味，這點我是接受的，但如果你期待那種有豆蔻肉桂薑的版本，可能要有心理準備。 那天我帶了一個第一次吃印度料理的同事去，她問我那個黃色的醬是什麼，我也答不太上來，只說是某種香料基底。點菜的時候我們選了正常辣度，沒有特別加香菜，她吃完說「還好欸，沒有很重很難接受那種」，我跟她說，就是因為這樣才沒有想像中衝擊，印度菜真正的香料味要比這強得多，她半信半疑。 說到底這間店的菜是有水準的，有幾道菜是真的好吃，雞肉咖哩配餅的那個組合我到現在還記得很清楚，那個醬汁的層次讓我當下停下來細嚼了一口，很少吃飯的時候有那種「等一下讓我感受一下這個」的瞬間。烤餅本身的香氣，在沒有配菜的時候直接吃那一口，是帶著麥香和微微炭烤氣味的，很好吃。 只是穩定度讓我有點疑慮，每次去的狀態不太一樣，同一個人去了好幾次，體感的差異還挺明顯的。也許跟當天的師傅有關，也許跟材料批次有關，我不知道，但就是有些次很滿意，有些次吃完心情有點空。 下次大概還是會去，畢竟那個香料味飄過來還是會讓我想走進去。可能換一兩道沒點過的試試。對了，結帳的時候好像可以刷卡，上次我差點忘記問，還好老闆主動說。這個細節對我這種出門現金帶不多的人算是加分。 走出來的時候，身上沾著一點點香料的氣味，搭捷運回家，坐下來的時候才發現自己其實挺滿足的，儘管中途有幾道菜讓我皺了眉。
達卡印度廚房比較適合想在新北市林口區找一頓東南亞料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
