肚子叫了快一個小時才終於出門。 那天下班特別累，坐在辦公室盯著螢幕到七點多，腦袋空掉了，就是想吃點真正有料的東西。外送選來選去都不對味，最後乾脆抓包包直接殺出去，想到中西區有間燒肉店之前被同事提過，說環境還不錯，就決定走過去試試。
到的時候外頭已經有幾組人在等，我大概等了二十分鐘才進去。老實說那段時間餓得有點焦躁，差點掏出手機去找別間，但後來想想都等了，就繼續撐。進門之後燈光比我預期的暗一些，是那種刻意營造氛圍的暗，不是燈泡壞掉的暗，座位間距也比一般燒肉店寬，坐下來整個人就放鬆了一點。 菜單翻了一會兒，牛肉系列蠻多選項
我坐下來之後才把整個座位區掃了一眼，客人的組成蠻雜的，有情侶，有幾個看起來是公司同事的那種組合，也有一個人吃的像我。我很少看到這麼多人一個人吃燒肉，台南的燒肉店一個人來坐著有時候服務生會用很微妙的眼神看你，這間沒有這種感覺，服務員過來點餐就是正常處理，不多問也不奇怪，這種事小但實際。，有幾個部位名稱我不太確定差在哪裡，就乾脆叫服務生推薦，她指了兩款說是當天進貨的，我也沒多想直接點了。另外加了一份豬五花和一個下酒的小菜，飲料點了無糖茶。
肉送上來是生的放在托盤裡，顏色看起來確實新鮮，沒有那種放太久發暗的感覺。我自己烤其實不太拿手，很容易烤過頭，不過那天烤爐的火力算好控制，我慢慢來也沒烤焦。牛肉下去沒多久就開始出油，香氣往上飄，旁邊的客人也在烤，整個空間裡都是那個味道，本來餓到有點煩躁的心情突然就好了。
他們的醬料有三四款，我記得其中一款偏甜帶一點薑的味道，搭牛肉意外合拍。另一款比較鹹，我沾豬五花的時候用，不確定那個是什麼醬，但吃起來有點像台南常見的醬色，不是特別複雜但剛好。
我那天點的牛肉，一個是什麼薄切的，忘了確切名字，薄到幾乎可以透光那種，放在爐上三四秒就收縮起來，連醬都不需要，肉本身的味道夠。另一個厚一點，比較有嚼勁，偶爾需要配醬才覺得完整。我覺得肉吧比較值得去的地方就是這個，就算同樣叫「牛肉」，不同部位的口感差距他們有顧到，沒有一概而論地切成差不多厚的幾片就算了事。
吃到一半我才注意到隔壁桌的牛肉看起來部位跟我不一樣，有點後悔沒多問，不過那時候已經吃了大半也無所謂了。整頓飯吃下來大約花了一個小時，後段其實有點撐，但還是把剩的幾片都烤完，感覺丟掉很可惜。
空間設計這邊我也想多說一句。一般燒肉店的排煙系統常常不夠力，吃完全身都是油煙味，頭髮也是，這種事情我非常在意，因為直接影響你後來有沒有辦法繼續出去逛或者見人。肉吧那天我吃完出來，衣服上的味道沒有想像中重，可能是排煙做得比較到位，或者是我那天正好選到氣流比較好的座位，不確定哪個因素，但這個細節讓我印象還不錯。
結完帳走出來外頭還有人在等，我才想到平假日訂位可能比較保險，現場等的話運氣成分不小。這種位置在中西區算是比較講究一點的燒肉，不是那種隨便吃吃的路邊烤肉，價格也對應到了，不是最便宜的選項，但吃完不會覺得被坑。 下次想帶朋友一起來，自己一個人吃燒肉有點寂寞，而且點的量也受限，多幾個人可以多試幾個部位。
肉吧·燒肉專門店比較適合想在台南市中西區找一頓燒烤/燒肉、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
