台南的氣溫降是降了，但站在路口等紅燈還是有點悶。
纓風壽司，永康店。
其實是偶然路過，沒有特地規劃。走進去的時候，店裡大概還有七八成的客人，迴轉台在轉，師傅那邊傳來刀切的聲音，跟餐具碰撞的細微聲響，還有整個空間的嗡嗡聲。我是對聲音很敏感的人，進一間店的頭三十秒我通常不在看菜，在聽。這間店的環境聲不錯，沒有過度喧鬧的那種混亂，轉台的馬達聲也算低頻，說得上舒服。
坐下來，拿了一個特製手卷先墊底。
說實話，第一盤普通。可能是我對手卷期待比較高，那個飯量跟海苔的比例有點失衡，吃完覺得「啊，還好啦」。但鮭魚握壽司一放上桌——是師傅現做的，不是轉台上的——我就重新校正了剛才的預期。魚腹那塊帶了一點脂，厚度抓得住，醋飯不會太酸，溫度是剛好的，不是冰冷那種。
我大概在那個握壽司上停留了有點久。
干貝。好，我要說這個。台南不是沒有壽司店，但可以買到新鮮度到這個等級干貝的地方，我扳手指數，數不超過五間。那個甜是干貝自己的甜，不是醬料的甜。有沒有海膽？有，我點了，但那天海膽的狀態一般，稍微帶了一點苦，我不確定是時令的問題還是那天進貨的差異——反正就記下來了。
迴轉台上的補貨頻率我注意到了。大概每隔七、八分鐘師傅那邊就會有新的品項推出來，空盤很少，這點在迴轉壽司裡不是理所當然的。茶碗蒸拿了一碗，比我預期的更紮實，蛋的質地好，上面那個小配料我忘了是什麼，三秒吃完就沒了。
座位有點擠是真的。旁邊那桌坐得太近，我側身要過的時候椅背幾乎要碰到對方。這點我不喜歡，但也理解，店面面積就這樣，翻桌率的壓力我坐在那裡也能感受到一點。
特餐等了比較久。大概等了十七、八分鐘，期間把迴轉台繞了兩圈多——反正我也不急，帶了耳機但沒戴，就發呆。
價格大概是一般連鎖迴轉壽司的一點三倍。台南的物價放在那邊，吃完會有一秒猶豫是正常的，但猶豫完我覺得還好，食材明顯撐得住那個價差，特別是海鮮類。如果是假日來，我會建議先訂位，那個等待的時間放在上班日已經算短了。
我那天大概九點五十多出來，外面的空氣還是暖的。下次應該找個下午場的空檔，人少，師傅可能有心情多做幾個現做握壽司，更好。