本來要去圖書館讀書，走到一半肚子忽然很想吃甜的，就拿起手機搜尋附近有什麼甜點。Google Maps 上跳出這間起士公爵未來飲食研究所，評價很高，我還以為是假的，台南街邊小店能拿到這個分數？還是繼續走過去看看好了。 推開門的瞬間，店裡的氛圍比我預期的舒服很多。明亮、不擁擠，可以內用。我坐在靠窗的位子，外面就是馬路，來往的機車嘈雜聲隔著玻璃變得有點遙遠。那一刻有點發呆，腦子空空的。 店員走過來問我需不需要介紹。我說好，反正我也不知道要買什麼。她開始解說，每一款蛋糕的成份、口感、適合的吃法，說得很清楚，但沒有那種死命推銷的壓迫感，就是很自然地跟你聊，然後依照你說的偏好幫你縮小選擇。我告訴她我不喜歡太甜的，她直接指著乳酪蛋糕說這個應該很適合。 買了一塊原味重乳酪蛋糕，坐下來慢慢吃。 好吃。不是那種「喔還可以」的好吃，是那種你吃第一口會停下來想一下的那種感覺。乳酪的味道很濃，但甜度沒有過頭，吃完不會有那種黏膩感，就是很乾淨、很舒服。我記得當時心裡想：這個不像在外面隨便買的蛋糕，食材應該是認真選過的。 這間店有個叫「4D減法」的專利，就是不加奶油、鮮奶油、澱粉、水，我是聽店員介紹才知道，不確定這四個加減起來到底差多少，但吃起來的確比一般蛋糕清爽。份量嘛，也不大，我吃完還想再點一塊。克制了一下，最後買了一條未來吐司打包帶走，想說晚點宵夜再吃。 吐司的口感，怎麼說，跟普通吐司不太一樣，有淡淡的乳酪香，單吃就很夠味。 之後又帶朋友來了一次。那次是幫他找生日蛋糕，店員一問到星座，直接介紹對應的星座限定款，我朋友眼睛一亮就說要這個。蛋糕上面烙印了他的星座符號，他拍了超多張照片。吃的時候他說：「這個不像一般的甜食，不會讓人有罪惡感。」，我知道他的意思，就是那種吃完不會後悔的感覺。 不過有一次經驗不太一樣，那次是媽媽打電話訂蛋糕，她說客服那邊說可以，但我到店裡的時候，店員說沒有收到訂單資料。站在那邊愣了一下，不知道要怎麼處理，最後還是重新當場選了一個買走。內部溝通那塊確實有點讓人傻眼，希望之後能改善。但蛋糕本身買回去吃，還是好吃的，跟以前的品質差不多，所以也沒有生氣太久。 店裡另外還有其他口味的蛋糕，好像有 7、8 種？我記不太清楚，每次去都只專注在原味乳酪上，其他的一直說要試卻一直沒試到。杯子蛋糕也買過一次，可愛是可愛，但分量真的很小，大概 3 分鐘就吃完了，稍微有點意猶未盡。 價格的話，一個蛋糕大概兩、三百塊，不算便宜，但也不到讓我心痛的程度，就是那種「花這個錢吃到好東西，合理」的感受。兩個人吃，加上打包的東西，那次大概花了快 700 吧，好像是，不太確定有沒有算到優惠。 我很少對一間甜點店有這麼大的好感，原因大概是：蛋糕本身的品質穩定，店員的服務態度也讓人放鬆，整個進店到出門的過程不會覺得被打擾，但也不會冷漠到讓你不知道該怎麼點。這樣的平衡其實蠻難的，很多甜點店要不就過度熱情讓人壓力大，要不就完全放著不管你。 會再來的。不用想太多，剛好路過或剛好又想找生日蛋糕，就來這間。
下次再訪，我會更願意把時間留給咖啡甜點裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市永康區，把起士公爵未來飲食研究所-東橋門巿生活健康館當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
