推開燒肉中山大墩店的門，先是一陣煙燻木炭混合著油脂的香氣撲來，接著是迷迭香和萊姆的清新氣味——那是雞腿排點火儀式留下的餘韻。我習慣性地調高手機相機的ISO值，因為這種昏黃燈光下要捕捉肉片的紋理，得靠感光度救場。
這次選了下午兩點的時段，果然像評論說的人不多，可以慢慢拍。雙人經典套餐端上來時我就知道今天要拍不少照片了——光是那盤伊比利豬的油花分布，就是天然的構圖教材。服務員阿泰過來代烤，他把肉片翻面的時機抓得很準，每次都是邊緣微微焦化、中心還帶點粉嫩的瞬間起鍋。我問他怎麼看時機，他笑說「看肉片表面開始冒小泡泡，再數三秒」。
湯鍋我選了自製辣牛肉醬手工肉丸子，調味確實有層次，但老實說湯底稍微偏鹹，喝到第三碗就得配冰水。這種時候攝影師的職業病又犯了——我端著碗想找最佳角度，結果湯匙差點滑進去。
最讓我想發限動的是雞腿排的點火秀。服務員把萊姆酒淋上去點燃那瞬間，藍色火焰跳躍，我連拍了五張才抓到滿意的畫面。不過這道菜有個小尷尬：火焰熄滅後，雞皮其實已經有點過焦，咬下去會有輕微的苦味，得挑著吃。
和牛橫膈膜是另一個視覺重點，那個粉紅色的斷面配上焦糖化的表層，簡直是肉食攝影的範本。但份量真的如某位評論者說的「少到心痛」——大概只有五片薄切，兩個人分一下就沒了。單價換算下來一片快破百，拍照時我還特別用淺景深把背景模糊，讓它看起來更珍貴一點。
意外的驚喜是那些非燒烤主食。唐揚雞薯條本來只是想拿來墊胃的配角，結果炸得酥脆到相機都收音得到咔滋聲。紅紫蘇沙拉的顏色對比很強，紫色葉片配上白色優格醬，隨便拍都是IG風格。蒜奶油鍋巴飯端上來時我聞到奶油香就知道會好吃，那個鍋巴脆度拍特寫時連碎屑掉落的瞬間都很上鏡。
甜點時間我點了蘋果奶油酥和焙茶冰淇淋。奶油酥的千層酥皮在燈光下閃著金黃色澤，切開時會有細微的碎裂聲，焙茶冰淇淋的苦甜平衡抓得不錯，只是擺盤稍嫌普通，拍起來少了點故事性。倒是和牛咖哩泡芙讓我猶豫了三秒要不要發文——那個組合實在太獵奇，但擺盤確實吸引眼球，最後還是拍了存進精選動態。
唯一讓我皺眉的是後段服務。吃到甜點時店員開始頻繁經過桌邊，雖然沒明講但那種「差不多該走了」的眼神很明顯。我還想拍壽星舒芙蕾啤酒的綿密泡沫，結果被提醒用餐時間剩15分鐘。這種催促感很破壞拍照節奏，尤其是我這種需要等光線、等角度的龜毛攝影師。
離開前翻了翻今天拍的108張照片，挑出12張準備發文。燒肉中山的食材品質確實有在水準之上，尤其那個伊比利豬的油花紋理，放大看都經得起考驗。只是3080的價位配上那個份量和後段服務態度，讓我在寫文案時斟酌了一下要不要標「推薦」。最後還是決定發，但會在限動補充：「好吃歸好吃，荷包要有心理準備，還有記得別像我一樣拍太久」。