從水安宮站走出來，沿著文心路往南走個五分鐘，三山燒肉文心店就在那一帶，第一次來的時候我記得繞了一小圈才找到正確的入口，但應該是我自己方向感不太好的關係。台北的燒肉店競爭真的很激烈，能在這一區維持高人氣的店家不多，三山算是其中一間。
那天是週四晚上，快接近八點才到，心裡其實有點擔心，因為之前已經在網路上預訂過一次結果時間搞錯了，浪費了一個名額還被收費，超不好意思。不過這次運氣比較好，現場候位剛好有空出來的位置，服務人員帶位進去的時候，我還有點驚訝，以為要等很久的。
坐定位之後，點餐方式是掃QR code，桌上也有iPad可以看圖片，這點很方便，圖片清晰、套餐內容標示清楚，單點的部分也有分開列出。對於第一次來的人來說，這種方式省去了很多猶豫的時間。我點的是基本款的套餐，1880元，朋友點了差不多的組合，兩個人的費用加起來大約3800元左右，對一頓正式燒肉晚餐來說是合理的價位。
說真的，離開台灣生活了一段時間再回來，對燒肉的期待值其實很難說清楚，腦子裡有各種比較的標準。三山的肉拿上來的時候，第一眼看起來很新鮮，松阪豬的紋路很明顯，黑豚五花的油脂分布均勻，這些在圖片裡看起來還好，實際擺在眼前感覺就不一樣了。
烤的過程服務生會來協助翻面，時間點抓得還算準，不會讓你自己盯著烤到焦。松阪豬稍微烤一下就有口感，咬起來有彈性，不乾柴，鹹度也沒有過重，可以直接吃或是搭醬料都可以。黑豚五花油脂遇熱之後釋放出來，那個香氣會讓旁邊的人都回頭看一下。這個部分我覺得套餐的定價放在肉質這個角度來看，確實有到它應有的水準。
套餐後段有玉米，坦白說玉米本身沒什麼問題，甜的、烤起來也香，但放在燒肉套餐的脈絡裡，我個人比較希望可以有其他選擇，比如換成杏鮑菇或是韭菜、蒜苗之類的蔬菜，這樣跟肉的搭配感覺更搭一點。這是我自己的偏好，不代表玉米不好吃。
甜點是豆花，份量不大，但細緻程度讓我有點意外。豆花本身很綿密，沒有粗糙的豆腥味，底部有花生，花生軟硬適中，跟豆花的口感形成對比，整體吃起來比我預期的好。台灣的豆花本來就有一定的底氣，但能在燒肉套餐的最後端出這樣一碗，算是加了不少印象分。
文心這一帶的餐廳密度很高，吃完飯的人很多選擇繼續在附近逛，或是直接搭捷運離開。三山燒肉文心店的評論在網路上累積了不少，評價很高，週間晚上還能有這樣的人流，不是偶然的。
有幾個細節我覺得值得記錄一下：餐廳的通風設備不錯，吃完之後衣服不會充滿煙味，這對住在外地要搭夜車的人來說很重要。服務人員大約每隔十分鐘左右會來確認一次狀況，不會讓你有被冷落的感覺，但也不至於太頻繁讓人有壓迫感。
我朋友吃完說下次想試試看單點的方式，看能不能針對自己喜歡的部位多點幾份，這個方向我也覺得值得嘗試。1880元的套餐是入門選項，如果對特定肉品有偏好，自己組合搭配應該會更有滿足感。下次打算早點訂位，不要再搞錯時間，然後在蔬菜的選擇上多想一下，看看店家能不能替換。三山燒肉文心店這間店，值得再來一次做更完整的測試。
