回頭看著汐止這條老街，才發現自己曾經每天開車經過熊老大碳烤，卻從未停下來吃過一次。在職期間總覺得碳烤吃到飽好像沒什麼特別，直到離職前同事死命拉我來，我才懂得那種後悔。
一進門就被熱氣包圍，木炭燒烤的氣味直接撲鼻。店裡大概七十張座位，幾乎沒有空位，老闆和店員在吧台邊忙著換炭盤、加碳火，一刻不停。我找到位子坐下，第一批烤盤立刻就到了。
先來個牛五花，肉質明顯有用心挑選，醃製的調味也恰當，不會掩蓋肉本身的風味。烤到半熟時，外層已經香脆，咬下去肉汁還在，這種品質在吃到飽裡算中上。接著是羊肉片，老闆直接幫著烤，火候控制得很到位，炭火換得快，溫度一直保持得滿穩定，不像有些店烤到後面溫度就低了。
海鮮是這次的罩門。蝦子吃起來就是有點老，不太有鮮度，有個我自己也發現海鮮不新鮮確實是真的。但搭配他們的泡菜，那酸度和爽度救了不少。泡菜比想像中更用心，酸到剛剛好，有點辣度也滿開胃。
轉個彎烤棉花糖，這東西我通常不太在意，但在炭火上烤就是有點不一樣，外層焦香裡面還軟，配一點冰淇淋，温度對比玩出花樣。大腸部分也不錯，脆度夠。麻糬我單獨點了一份，烤到外層硬脆、內層還有點牽絲，真的有點強。
環境說實話有點陽春，天花板舊舊的，座位有些磨損，但動線設計滿合理，廁所也乾淨。老闆看起來人手真的不夠，他自己在吧台跑來跑去，卻沒見他對客人臉色差過。店員只要我們舉手，馬上就衝過來加單、換網，有一種被照顧的感覺。
一開始我沒注意到碳火會自己調溫度，後來問老闆才知道可以加碳升溫，那時候才明白為什麼前面有個一星評論說第一次烤很慢。換網速度跟上菜速度都很積極，不用催。整頓飯下來消費不會太兇，以這個肉品和服務水準來算還滿划算的。
唯一小遺憾是有次上菜少了一樣，但這種小狀況在忙碌的店裡偶爾會發生，主要是當時老闆人手真的吃緊。
從中和特地跑來汐止，現在才懂為什麼那麼多人推。如果早知道這家在我離職前就該來一百次，現在只能後悔沒早點踏進來。