台北東區的巷弄裡藏著不少值得探索的餐廳，波諾義大利料理就是其中一間。那天下班後走到門口，發現門外已經有幾組人在等位，大概排了將近20分鐘才入座，但候位的時間並沒有讓我感到不耐，因為店內陳設一眼望去確實有些設計感，讓人覺得等待是值得的。
入座後，菜單拿起來翻了一下，品項不算多，但每一道的價格標示讓人需要心理準備。一份主餐大約落在350到480元左右，加上飲料和前菜，兩人隨便吃就要破千。身為在醫院工作、習慣注意各種細節的人，第一件事當然是觀察桌面和餐具的清潔狀況。桌巾平整、叉子光亮，沒有水漬或食物殘留，這一點給了我相當正面的第一印象。
我當天點的是白酒蛤蠣義大利麵，同行朋友點了四種起司披薩，另外還追加了一杯店家特製的發酵果汁。出餐速度比我預期快很多，大概不到15分鐘兩道主餐就先後上桌，考量到這種類型的餐廳通常需要現做，這個速度算是讓人印象較為深刻的數據點。義大利麵端上來時，蛤蠣的分量相當多，目測至少有8到10顆，顆粒比一般餐廳的大了將近一倍，光是食材本身的等級就能看出廚師在採購上有一定的堅持。
蛤蠣咬下去的瞬間，汁液豐沛，沒有沙的感覺，這讓我鬆了一口氣。白酒醬的酸度控制得宜，和麵條的鹹味之間達成了一種平衡。不過我必須說，醬汁的分量對我來說稍微少了一點，大概吃到後半段麵條就開始有些偏乾。朋友的四種起司披薩上桌時，起司的拉絲效果相當可觀，她說每一種起司的風味都能被單獨感受到，並沒有混成一塊難以分辨的膩味。這個部分我本人沒有直接品嚐，所以只能轉述她的說法，準確度可能需要打個折扣。
發酵果汁是我比較好奇的一個品項，因為過去確實沒有在餐廳看過這種選項。飲料送上來時是一個透明玻璃瓶的形式，顏色偏深橘色，味道嘗起來帶著輕微的發酵酸氣，但不到刺激的程度，反而有點像是濃縮的果醋加了氣泡的感覺。我大概喝了三口之後開始覺得這個東西蠻有趣的，但我同事那杯在她開瓶的瞬間整個冒出來，氣泡噴了滿手和桌上一圈，大概散了有30公分的範圍。店員過來處理時解釋說是因為搖動過，這個說法讓我們有些困惑，因為飲料是店員親自放上桌的，我們在開瓶前並沒有移動過瓶子。這個插曲讓用餐過程稍微出現了一段尷尬的空白，清理過後才慢慢恢復用餐節奏。
用餐環境方面，座位之間的間距設計得比較寬，不會有那種肩膀貼著肩膀的壓迫感。燈光偏暖，牆面有幾幅裝飾畫，整體氛圍是低調的精緻感而不是刻意炫耀的那種。用餐時間客人確實不少，但店內的噪音控制得不錯，即便幾乎坐滿，對話時也不需要特別提高音量。停車方面，周邊幾條巷子裡都有收費停車場，距離大概走路3到5分鐘，對於開車來的客人算是比較方便的條件。
帳單結清的時候，兩個人合計消費了1,240元，這個數字對於義式料理來說不算低，但對應到食材的等級和出餐的效率，我認為是在合理範圍內可以接受的。如果以日常飲食的頻率來說，這間店大概不會成為每週都來的選擇，但作為下班後偶爾犒賞自己的去處，波諾義大利料理的品質確實支撐得起這個價位的消費。下次想試試那個甘貝燉飯，因為聽朋友說生食級的甘貝在義式燉飯裡是個蠻罕見的選項，當天沒有點到，算是這次用餐留下來的一個小遺憾。
