在醫院工作久了，我對食物很在意，特別是新鮮度和清潔度這種東西看不見但會決定一個人的健康。Google 說「星馬廚房」有 4.5 星，2,801 評論。我抱著職業懷疑精神，決定親自考察一下。
走進去時我眼睛就在找廚房。開放式廚房，廚師在前面工作，我能看到整個過程。這點我就很在意。衛生清潔一眼就看得出來。廚房乾乾淨淨，沒有那種油膩感，砧板定期清潔，看得出來有系統。在加護病房待了這麼多年，見過太多餐廳的廚房，這間絕對是上乘。
我點了咖哩雞麵。想看看他們怎麼處理食材。廚師拿著新鮮的雞肉，在我眼前切，沒有預先切好放著。咖哩醬是自己熬的，聞得出裡面有香草，不是調味粉勾兌的。我問廚師「咖哩醬放多久了？」他說「早上六點熬的，從不隔夜」。新鮮度沒話說，這就是我要找的答案。
麵端上來時，雞肉還在冒熱氣，顏色正好。一口下去，雞肉嫩到入口即化，咖哩香層次複雜，椰奶濃但不會膩到喘不上氣。食材的鮮度直接決定了這道菜的品質，這是我在醫療現場學到的道理。每天看那麼多病人，知道新鮮食材對健康有多重要，這間顯然懂這個道理。
旁邊的客人點的叻沙也看起來不錯。湯色紅，蝦很大隻，新鮮度看得出來。他吃得很快，一下就喝乾，還舔了舔嘴唇。我問他「怎麼樣？」他說「新鮮」。簡單一個字，卻說明了一切，代表食材品質沒話說。
最後點的檸檬冰飲。檸檬是鮮榨的，能看到果肉浮著。冰塊清透，沒有任何雜質。飲品的清潔度也很講究，用的應該是過濾水。一個人吃下來 520 左右。
這間餐廳徹底解決了我對飲食衛生的疑慮。新鮮、清潔、簡單，就是這間的核心風格。下次我會帶同事來，推薦給科裡的同事。上夜班前能吃到乾淨新鮮的食物，那才是真正的療癒。