練完腿日那天，整個人廢掉了。 大腿痠到連踩油門都有點抖，坐進車裡以後就不想再動。原本計畫回家煮雞胸肉，但站在廚房門口看了三秒，果斷放棄。就這樣半路改道，查到巢食蔬，導航說十幾分鐘，我說好，去吧。
說實話我沒什麼吃素食餐廳的習慣。不是排斥，就是覺得「素食等於吃草」，對一個一天需要攝取一百五十克蛋白質的人來說，吃草這件事心理上有點過不去。但那天就是懶得計算，懶得備餐，想讓自己稍微放空一下。
一走進巢食蔬，第一個感受是安靜。不是那種冷場的安靜，是有點溫度的安靜。燈光偏暖，桌子擺放得不擠，牆面的佈置簡單但不空洞。我在健身房待了快兩個小時，身體還是緊的，但坐下來以後，感覺肌肉慢慢鬆開了一點。這間店的氣氛有點療癒，我沒辦法給出更精準的形容，就是讓人想多坐一會兒。
我選了無菜單料理。不是很清楚流程，店員解釋了一遍，大致是今天有什麼、廚師決定出什麼。對我這種懶得選菜的人其實滿友善的，直接吃就好。 前菜出來的時候我愣了一下。
盤子上有一片仿鮭魚，外觀真的很像真鮭魚，顏色、紋路都做得很細緻，旁邊還有仿魚卵。我第一個反應是拍了一張照，因為實在做得太像了。入口的口感和真鮭魚當然不同，但有一種說不清楚的層次，不會讓你覺得「這東西在假裝自己是鮭魚」，反而像是它就是它自己，只是剛好長那個樣子。
第一道菜是兩種菇的組合。我不是菇的愛好者，平常備餐用菇只是因為熱量低，但那天吃到的菇料理改變了我一點想法。調味精準，菇的本身香氣有出來，口感有彈性，不軟爛。我扒了好幾口，想分析它怎麼做到的，但分析不出來，就只是覺得好吃。
後來還有黃金魚一道，外型像魚，裡面是豆腐或植物蛋白之類的，外層炸得有點酥，咬下去軟嫩。我對這道菜有點挑剔，覺得如果蛋白質含量可以再高一點就完美了，但口感上是沒話說的。湯喝起來清甜，食材是幾樣我認不太出來的根莖類蔬菜，喝完以後胃很舒服。豆腐那道調味比我預期的重一點，但吃起來很下飯，旁邊有白飯可以配，愛吃米的人應該會很喜歡，我自己因為在控醣，只吃了幾口，但那幾口很滿足。
整頓飯吃完，我坐在那裡喝最後一口湯，突然想到我今天完全沒有煩惱蛋白質。這不是一件正常的事。通常我吃飯都在心裡算，這個有多少克蛋白質、這個脂肪多少、熱量夠不夠。但在巢食蔬，我就只是吃。
服務的部分也讓我沒有壓力。店員不會一直問你需不需要什麼，但你想找人的時候他們都在。換盤的時機抓得準，沒有打擾到我吃東西的節奏，這種細節在很多餐廳其實做不太好，巢食蔬做得自然。 我離開的時候腿還是酸的，但心情不一樣了。
有些時候健身後的補給不一定要照著菜單走。那天的巢食蔬讓我意識到，食物吃進去以後讓身體舒服這件事，和你攝取了多少克蛋白質，是兩件事，不一定衝突，但也不是同一件事。我平常太重視後者，忽略了前者。
不是要我改吃素。我的備餐還是雞胸肉、蛋、鮭魚那些。但巢食蔬這個選項，我想把它加進去。就是偶爾，練完很累、什麼都不想算的那種天，來這裡坐一下，讓身體以另外一種方式充電。 下次想帶我的訓練夥伴一起來，他對素食的偏見比我還深，我想看看他吃到那個仿鮭魚的表情。
如果你剛好在新北市板橋區附近，巢食蔬算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
