帶女友去宜蘭玩那次，她說想買些伴手禮回去給家人，我想起之前一個做烘焙的同行提過五結這間原創店，就把車開過來了。 五結店的停車場很寬敞，這點先加分。走進去第一個感覺是空間比我預期大很多，不像一般觀光區的伴手禮店擠得要命。展示櫃排列得很有秩序，各種品項分類清楚，光是牛舌餅就有好幾種口味。 服務人員迎上來，沒有那種黏人的推銷感，就是很自然地問我們想找什麼。我說隨便看看，她就退到旁邊，但眼神有在注意我們需不需要幫忙。這種服務節奏我很喜歡。 試吃區是開放式的，各種口味擺得整整齊齊。我職業病發作，先拿了一片原味牛舌餅觀察。餅皮薄到什麼程度？我拿起來對著店裡的燈光，真的能透光。做烘焙的人都知道，要把餅皮擀到這個薄度又不破，對麵糰的水合比例跟操作溫度控制要求很高。不是隨便一間工廠做得出來的。 咬下去，脆。不是那種硬脆，是酥脆，一碰就碎的那種。內餡的甜度收得剛好，不會膩。女友在旁邊已經吃了三四種，跟我說芝麻的最好吃。我嚐了一口，確實，芝麻的香氣有炒出來，不是那種加香精的死甜味。應該是用中低溫慢炒的白芝麻，這個工序很花時間但風味差異很明顯。 不過說實話，試吃到第五第六種的時候，有些口味之間的差異沒有我預期那麼大。可能是基底配方類似，只是變換了內餡。這不算缺點，畢竟品牌要維持一致的風格。但如果硬要挑，我會說創新空間還有。 服務人員看我們吃得差不多了，才過來介紹。她說這是工廠直營店，當天生產當天上架，所以新鮮度沒問題。我問她哪款賣最好，她說牛舌餅是招牌，但回購率最高的其實是，我忘了她說哪款，好像是蔥口味？還是奶酥？總之不是我以為的那個。 結帳的時候看到價格，坦白說比我心裡的預期高了一些。一盒大概……我記得是三百多還四百多，有點模糊了。但女友挑了四盒，我算了一下買多有折扣，整體算下來單價就沒那麼痛了。而且我轉念一想，以這個餅皮的工藝水準跟原料品質，這個定價其實合理。外面夜市賣的那種厚皮牛舌餅跟這個根本不是同一個東西。 後來伴手禮帶回台北，丈母娘打開盒子的時候說包裝很精美。吃了之後隔天傳訊息來問在哪裡買的，說還想要。我在廚房打滾這麼多年，知道能讓長輩主動開口要求回購的東西不多。這間店的產品力是真的有。 回想起來，五結店給我的感覺就是一間很成熟的品牌門市。不浮誇，不過度行銷，東西本身說話。作為一個習慣拆解食物工法的人，我對那片透光的餅皮印象最深。那個薄度背後是真功夫，不是噱頭。
宜蘭餅-劉鐙徽原創-(五結店)比較適合想在宜蘭縣五結鄉找一頓咖啡甜點、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
