新竹城隍廟一帶的日式料理選擇不算少，但像宗初食堂這種預約制無菜單料理，在這一區算是相當少見的存在。這裡在美食社群累積了一定口碑，評論數量頗多，整體評價也偏正向，讓我對這間店抱著不小期待。 先說訂位這件事。宗初食堂是預約制，不接受現場排隊，這對我這種常常臨時起意要出門吃飯的人來說有點麻煩。不過為了吃到無菜單料理，提前個三到五天規劃一下也不算太難。座位數量不多，空間規劃偏向私密感，適合兩到四人的小聚，之前看到也有人拿來辦慶生或小型紀念日。 我去的那次點的是1380元的套餐，全程下來差不多有9道菜加上一道湯品。說到這個1380，老實說我在心裡預設的期待值是比較高的，畢竟這個價位在日式無菜單料理的範疇裡算是中階偏上。出餐的節奏還不錯，大概每隔七到十分鐘就會有一道新菜上來，不會讓人等到焦躁，也不會快到讓你來不及回味。 海鮮味噌湯是整餐裡最讓我印象深刻的一道。湯底喝起來確實鮮甜，配料給得不算小氣，湯的溫度也維持得好，喝第三口跟喝第一口溫度差不多。這種細節其實在很多日式餐廳都做不太到，所以這點我要給肯定。整體的調味走向偏清淡，不是那種重鹽重油的風格，每道菜有各自的味道重心，不會讓你吃到後面覺得膩。 但說到主菜部分，我必須自己修正一下最初的評價，剛開始我以為是食材品質問題，但後來想想，或許是那天的套餐主題本來就是走輕食路線，不是強調海鮮份量的那種安排。麵包蟹兩人共享一隻，螃蟹本身的肉量確實有限，這點讓我有點搞不清楚到底是季節性食材的關係，還是本來套餐設計就是如此。鮑魚的部分也是兩人一起分，個頭不算大。如果你是那種很在意份量感的食客，這個1380吃下來可能會有點失落。 服務這塊倒是讓我記憶比較清楚。服務人員會在每道菜上桌時做簡單介紹，說明食材來源或料理手法，這讓整個用餐過程多了一點儀式感。態度親切不過分熱絡，就是那種讓你覺得受到重視但又不會覺得被打擾的分寸。 有一個細節要特別注意，宗初食堂不接受刷卡，只收現金。這件事我沒事先查清楚，結果當天錢包裡的現金差點不夠，最後還好用轉帳補上了，那個當下還是有點手忙腳亂。現在手機支付這麼普遍，遇到純現金的餐廳已經算是比較少見了，去之前記得先確認好帶足現金。 吃完之後我們兩個人都覺得肚子還有點空間，這也是我對這次用餐最大的遺憾。1380的套餐，9道菜的份量加總起來，對一個正常食量的成年人來說應該要有飽足感的，但那天的體感就是沒有完全飽。這個部分有點可惜，因為其他面向其實都還不錯，如果份量能再調整一下，整體評價應該可以再提高。 宗初食堂的料理在視覺呈現上確實用心，菜色的擺盤有日式料理該有的美感，這點從每道菜端出來的樣子就能感受到。食材的新鮮度也沒有問題，只是那天的整體搭配組合，對於吃飽這件事情的滿足感確實沒有到位。 如果你是新竹在地人，想要在城隍廟附近找一間有點格調的日式餐廳，宗初食堂可以列入考慮，但建議先搞清楚當天的套餐內容再決定是否預約，並且做好只收現金的準備。對我來說，下次再去的話，可能會想先問清楚主菜安排，再決定要不要訂位。
