門口排了十幾個人，我站在後面看了一下，沒走。
說真的，第一次過來是朋友推的，說這間是瑞豐夜市的經典，不來會後悔。我半信半疑，就一個做菜的人，對炸雞排這種東西本來沒什麼期待，覺得不就是麵衣炸一炸，哪裡能差到哪去，好吃的也差不多。結果站在那邊聞到空氣裡飄來的油香，喉嚨開始有點動靜，身體很誠實。
排了大概有 23 分鐘吧——或是 25？記不太清楚了，總之不算短——輪到我的時候有點手忙腳亂，掏錢掏了一下才找到。點了原味跟椒鹽各一，100 元一份，一共 200 元。
原味先吃。外皮酥，那個酥不是那種脆完就垮掉的，是帶點嚼勁的，咬下去有聲音。調味沒有過鹹，醬汁滲進肉裡有入味，第一口我愣了一下。說很驚豔好像太誇張，但就是那種停下來重新評估自己之前想法的感覺。肉汁算夠，沒有柴，份量也是真的大，一片我拿著就覺得份量有到位。
椒鹽那片——好啦，我承認，比原味還好。
椒鹽的香氣在外皮上，咬下去那個鹹香跟肉汁一起出來，有點過癮，不會過鹹，這個平衡很難得。做菜這麼多年，炸物的調味最容易死在「以為夠了但不夠」或「以為剛好但太鹹」這兩個陷阱，這間平衡得還不錯。
不過我後來也有一次不怎麼順。
同樣是晚上過去，同樣椒鹽，咬了幾口感覺肉有點乾，不到柴，但明顯沒第一次那個感覺，外皮也沒那麼挺。我想可能是出餐時間的問題，或是那鍋油的狀態不一樣——炸物本來就這樣，狀態好的時候很好，狀態普的時候就普。有點可惜。
隊伍消化速度快，這個我要說，算是優點。前面排了八九組，我以為要等很久，結果出餐蠻有效率的，每一份炸完就出，不會讓人乾等。結帳用 Line Pay 可以付，方便。
跟同等價位的雞排比，這間的肉比較厚，調味比較有個性，不是那種炸了什麼都一個味的死鹹，光這兩點就值得走一趟了，即使不是每次都在最好狀態。排隊這件事嘛——100 元的雞排，等個 20 分鐘，算起來其實還好。
下次如果剛好在瑞豐附近，應該還是會繞過來買椒鹽。