永和的夜晚有一種特別的氣味，是烤物的炭香混著醬汁焦化的甜，從街口就開始飄進鼻腔。那天走進壹玖玖貳夜深食堂，光是站在門口聞到那股味道，肚子就不由自主地叫了一聲。
我跟朋友兩個人，大概是晚上九點半到的。說實話我已經記不太清楚那天確切是星期幾了，只知道店裡坐了快八成滿，找到位子之前還稍微等了一下。服務員遞過來的菜單有點厚，日式風格的排版，配上幾道看起來就很下酒的料理照片。背景音樂是那種稍微帶點日系慵懶感的歌曲，不會太吵，剛好讓人放鬆。
先講最值得說的，蔥鹽無骨牛小排。端上來的時候還在滋滋作響，盤子邊緣冒著輕煙。切成一口大小的牛排，表面有漂亮的烤色，蔥鹽醬均勻覆蓋在上面，香氣直接衝上來。咬下去的瞬間才知道「嫩」這個字可以有多直接，完全不需要用力，肉汁是往外流出來的那種。我跟朋友說，這盤如果一個人吃我覺得沒問題，他笑著說你已經吃了三分之二了。
醬烤中卷是當天第二個讓我拍了好幾張照片的料理。做攝影的人對光線和顏色有點職業病，那盤中卷表面呈現出的深琥珀色澤，在昏黃的燈光下有一種很迷人的質感。烤到恰好的程度，表皮有一點焦脆，但裡面的海鮮肉質還是Q彈的。醬汁的鹹甜比例控制得很穩，不會蓋過海鮮本身的鮮味。我估計那盤大概烤了七、八分鐘才有這個效果。
明太子山藥上桌的時候我愣了一秒。那層明太子不是點綴用的薄薄一片，是認真地厚鋪在山藥上面，顏色橘紅飽滿，份量大方。山藥本身切成長條，口感滑脆，搭著鹹鮮的明太子一起吃，反差感很有趣。這道我其實沒打算點，是朋友說一定要試試，現在想起來要謝謝他。
炒泡麵這道，我本來覺得居酒屋吃泡麵有點奇怪。但朋友堅持說這是必點，我就跟著點了。上來之後，鑊氣很明顯，麵條帶著炒過的香氣，配料不複雜但紮實。吃第一口的感覺是：對，就是這個味道。說不出什麼特別高深的原因，就是好吃，吃完會想再點一份的那種。炒牛肉泡麵我們也試了，這個相比之下確實普通一些，牛肉的調味稍微單一，沒有炒泡麵那麼驚喜，不過也不難吃，就是中規中矩。
燒烤那幾串我有點記不清楚確切點了哪幾種，大概是4、5串，每串都有明顯的炭香。這個炭香是真的炭烤出來的那種層次，不是人工香精那種一下子就散掉的感覺，嚼的過程中都還留著。而且吃完嘴巴不會有那種膩到難受的油膩感，很神奇。
之前在網路上看到這間店是五個從小在雙和一起長大的同學一起創立的，那個「1992」這個名字我猜大概就是他們某個重要的年份或者共同記憶。這種背景故事讓整個空間多了點什麼，不只是一間開來做生意的店，是幾個人把某件重要的事情放進去的地方。這樣說可能有點玄，但坐在裡面確實感覺得到那種用心。
店內大概有20幾個座位，格局不算大，但桌距還算舒適。燈光偏暖偏低，很適合拍食物，我用了自然光加上桌邊的燈光，效果意外地好。音樂音量控制很好，不會讓你說話都要大聲才能被聽到，這個細節我很欣賞。評論超多，口碑很好，想去的話強烈建議先訂位，否則等待的時間可能會讓你的肚子更難過。
如果要我排一個當天的順序，蔥鹽無骨牛小排第一，醬烤中卷緊接著，炒泡麵和明太子山藥並列第三。下次再去大概還是會點這幾樣，可能再多試幾串燒烤。壹玖玖貳夜深食堂這種深夜食堂的定位，在永和這個區域很有自己的位置，不是最高端的日式料理，但是那種接地氣的好吃和輕鬆的氣氛，正是深夜想吃一頓的心情需要的答案。
