排在孝三路口的隊伍比我預期的長，前面至少七八個人，大家手上拿著塑膠袋，各自帶走自己那份。我站在那裡等，看老闆熟練地切著大腸圈，刀起刀落，每刀都是差不多3公分的厚度，心裡大概算了一下，一條大腸圈這樣切，差不多能切出十二三片。
孝三大腸圈在基隆開了50年，這種店你一眼就能認出來。玻璃櫃裡擺著幾樣東西，大腸圈、吉古拉、肉粽，旁邊一鍋魚丸湯咕嘟咕嘟滾著。店面不大，沒有多餘的裝飾，就是一個街邊小攤，但這條街上的人幾乎都知道這裡。
先說大腸圈。這東西在別的地方不太容易吃到，基隆的做法是用豬大腸包糯米進去，然後蒸熟。60元一條，份量是真的足，不是那種切開來一半是空氣的。外皮是豬大腸本身的那種Q勁，不是橡皮筋那種硬，是有彈性、咬下去會回彈的感覺。裡面的糯米不會太黏，有夾一點豬肉進去，吃起來有油脂香。老闆會問要不要醬油膏，我說要，淋上去之後整個香氣就出來了。
吉古拉是基隆限定，這個我要花一點時間解釋，因為不是每個人都知道這個東西。吉古拉是魚漿製品，名字來自日文，日治時代留下來的飲食痕跡。做法是把魚漿捲起來油炸，外面那層是脆的，裡面還是嫩的，對，同時有兩種口感。25元一條，不貴，但也不是每個地方都買得到，基隆以外的城市幾乎看不到這東西。第一次吃的人通常會愣一下，因為跟一般的甜不辣或天婦羅不太一樣，味道有點不一樣，要吃習慣。我大概吃過三四次之後才真的喜歡上它。
魚丸湯這邊我喝了一碗，說實話我有點忘記那個價格了，好像是30元還是35元，沒有特別記，但湯是清的，魚丸是手工的那種，不是很圓、帶點不規則，彈牙，湯裡有柴魚香，喝起來很清爽，跟大腸圈配起來不會覺得膩。
這裡主要賣的就這幾樣東西，沒有菜單，也不需要菜單。你站在那裡看一眼就知道要點什麼，然後老闆切好裝袋，結帳，下一個。整個流程很快，隊伍排得快，我等了大概8分鐘就到我了。
有個細節是這樣：大腸圈是要提前做好的，不是現做的，所以你去的時候不一定每個時段都有。我第一次去是下午兩點多，老闆說大腸圈賣完了，那次就只帶走了吉古拉。第二次去是上午十點，才買到大腸圈。所以最好早一點去，賣完就真的沒有了。這種小攤的節奏就是這樣，時間點不對就撲空。
孝三路這一帶本來就是基隆在地人會來的地方，不像廟口那邊觀光客那麼多，所以來這裡的人八成是住附近的或是特地繞過來的。評論超多，基隆人幾乎都知道這家，外地人反而不一定聽過。我有個朋友是基隆人，他說他小時候家裡大人就會帶他來這裡，現在他自己帶小孩來，已經是第三代了。50年，這個時間不是說假的。
最後說一下費用，我那次買了一條大腸圈60元加兩條吉古拉50元加一碗魚丸湯，大概110到120元左右，就是一個很扎實的早午餐。在基隆車站附近，這個價格和這個份量，很難找到比它更值的組合。不過要注意的是，現金付款，不接受電子支付，這個習慣在老派小攤很常見，去之前記得帶零錢。
來基隆如果只去廟口，那你少吃了真正在地的那一塊。孝三大腸圈這種地方才是基隆人的日常，60元一條的大腸圈，不是觀光財，是50年來每天準時開攤、賣給街坊鄰居的那種踏實。
