本來那天是要去東山老街買龍眼乾的，結果到了才發現我常去的那攤沒開，站在路邊有點傻眼。 反正都來了嘛，沿著老街晃，整條路都是東山鴨頭的攤子，空氣裡全是那種油炸加滷汁的味道，走個三步就一間。我大概數了一下，光那一小段路就有 5、6 間吧，每間門口都掛著差不多的招牌，老實說第一次來的人根本分不出來誰是誰。合記是朋友之前提過的，說他們家比較沒那麼甜，我就想說好吧試試看，反正也沒別的事做。 到的時候好像是早上 11 點出頭，人已經不少了，前面排了大概 7、8 組。店面很乾淨欸，這點讓我蠻意外的，因為我對東山鴨頭的印象就是路邊攤嘛，油膩膩的那種，結果他們備餐區整理得還蠻清爽的。點餐流程寫得很清楚，牆上有價目表，選好跟店員講就好，動作很快，我大概等了 12 分鐘左右就拿到了。 第一次買了米血、豆干、甜不辣、鴨胗，還有鳥蛋。好吃。真的蠻好吃的。入味的程度剛剛好，軟硬度也對，不會咬不動也不會爛掉，那個鴨胗尤其讚，脆脆的帶點嚼勁。口味是偏甜沒錯啦，畢竟台南嘛，但那個甜不是死甜，是鹹鹹甜甜的，吃起來順口，一個不小心就整包嗑完。 後來我又去了兩次，有一次是特地買了隔壁另一間來比較。怎麼說呢，兩間口味確實不太一樣，合記的甜度收得比較好，不會膩，另一間就真的偏甜偏柴了，吃幾塊就有點受不了。嗯，不對，應該說合記的調味比較平衡，不是單純的甜，是那種你會想繼續吃下去的味道。 有一次早上去買，想說當中餐吃，價格蠻公道的，我記得那次買了大概……好像是 180 還 200 塊吧，細節有點忘了，反正不貴。車停全聯那邊走過去大概 3 分鐘，散散步剛好。那次的米血特別好吃，完全沒腥味，我還多買了一份帶回家。 要說缺點的話，最近一次去有點小失望。以前他們的袋子是綠色的，這次換成黃色，我本來想說換包裝而已嘛，結果味道好像也跟著變了。以前那種焦香味不見了，調味也變得比較淡，吃起來偏軟爛，少了點記憶中的那個味道。我站在那邊嚼了兩口，心裡想說不會吧。可能是那天剛好狀態不好？我不太確定，反正跟前幾次比是有落差的。 離開之前繞去對面的文創園區逛了一下，買了包在地的什麼茶葉還是果乾，名字太長我記不住。走回停車的地方大概花了 6 分鐘，手上提著兩袋東西，太陽有點大。 下次去東山應該還是會買啦，畢竟跟其他幾間比起來，合記的調味我覺得最對我的胃。就是希望那個焦香味能回來，不然真的有點可惜齁。
合記東山鴨頭比較適合想在台南市東山區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
