在中壢找吃的時候，我其實是衝著涼麵去的，結果路上一直糾結，一間涼麵店，幹嘛要賣蒸蛋？這個問題從我看到菜單介紹就開始繞在腦子裡，搞得我進門前就想好待會一定要點來試試。 双營涼麵在中壢區算是在地人口耳相傳的那種店，不是網紅爆紅的那種，而是一種「欸你沒去過喔？」的語氣。我事先做了一點功課，看了幾篇食記，大家都說涼麵醬汁給得很大方，但我沒想到「大方」是這個等級的大方。 進門的第一印象是乾淨，這個很重要，因為涼麵店有時候油油膩膩的感覺會讓人卻步，但这裡明亮整潔，桌面擦得亮，地板也看不到油漬，整個空間讓人覺得安心。店員動作很俐落，幾乎我才坐下來還沒想好，就已經過來問我要點什麼了。 我點了招牌涼麵、蒸蛋，還有一碗味噌湯。結帳的時候算一算，三樣加起來不到一百五，我愣了一下，確認了兩次才確定沒算錯。 涼麵端上來的時候，第一眼就看到醬汁，不是那種薄薄淋一層的，而是真的倒了一大灘在上面，麵條完全被醬汁包住，顏色深深的，聞起來帶點芝麻香。我用筷子把麵條攪了一下，醬汁往下沉，底部的麵條也跟著裹上醬，攪勻之後開始吃，第一口就覺得「哦，這個味道是真的」。醬汁不澀、不鹹，帶點甜味，但不膩，吃了幾口之後完全停不下來。最讓我驚訝的是，吃到最後幾口，碗底的醬汁還是剩一點，沒有把麵條吃完之後發現醬汁早就不見的那種尷尬。 蒜味涼麵的醬稍微濃一些，裡面有很多細碎的深色顆粒，我猜是芝麻，但也可能是別的什麼，我沒有特別問，反正吃起來有一種特殊的香氣，跟一般涼麵醬的風格不太一樣。汁的量比招牌款少了一點點，不過麵條本身入味了，吃起來還是很好吃。辣味的部分我沒有點，不過旁邊桌的客人有點，我偷看了一下，醬汁顏色紅橘色，看起來很有食慾，聽他們說不會太辣，比想像中溫和。 然後蒸蛋來了。 我必須說，我對涼麵店的蒸蛋期待值是不高的，畢竟這不是他們的主業，我預設它可能就是平平普通的那種。結果端上來之後，光看顏色就覺得有點不對，表面非常光滑，沒有氣泡的坑洞，整體看起來很細膩。我舀了一口，嫩到什麼程度？就是那種湯匙一碰下去會輕微下陷、要很小心才能完整挖起來的程度，放進嘴裡幾乎不用咬，直接化掉。我當下的念頭是：他們練這個練多久？ 我有點後悔沒有多點一份。 味噌湯是附餐等級的價格，但喝起來味道很正，不是那種粉泡的味道，而是真的煮出來的鹹香，裡面有豆腐和少量的蔥花，份量剛好，配著涼麵喝很舒服。 順帶一提，这裡還有賣壽司，聽起來很跳脫，涼麵加壽司，組合有點神奇。我這次沒點，但看到旁邊桌的人點了，有豆皮口味、肉鬆口味，還有起司口味，其中一個看起來方方的，好像是起司壽司，米飯軟軟的，外觀蠻特別的。我在想下次來要不要試一下那個起司的，雖然不確定涼麵配起司壽司是不是個好組合，但好奇心已經被勾起來了。 整頓飯大概吃了二十分鐘左右，沒有很趕，是那種剛好吃飽、不會撐的量。算帳的時候再次確認了一下，這個價格真的很親切，學生或是想快速解決一餐的上班族來說應該很適合。 双營涼麵這種店，就是那種你在一個城市待久了才會知道的那種小店，不靠打卡，靠的是味道和穩定度。我這種外地人第一次來，光是那碗蒸蛋就已經決定了下次還要來，畢竟還有壽司沒試到，心裡有點放不下。
