朋友一直說中壢元化路那間和牛涮非去不可，說那個和牛的品質在桃園根本找不到第二間，我一開始還半信半疑，畢竟聽過太多「超級好吃」的店結果去了讓人失望。但她連說了三次，加上我滑到那些油花照片整個人都不對了，就找了個週末約了兩個閨蜜一起去。 你問我好不好吃？先說結論好了，那天我大概涮了快8片和牛，每片都讓我需要停下來拍照兩秒再吃，因為那個油花的紋路真的很扯。 進去之後第一個感覺就是燈光比我想的暗一些，不是那種伸手不見五指的約會餐廳，而是有點像高級居酒屋的氛圍，拍照的話稍微要調一下手機設定，但整體氣氛很舒服。我們坐的是半包廂，四個人圍一桌，旁邊有屏風隔開，私密度我給90分。 點餐的時候服務員過來幫我們說明各個部位，什麼腰脊肉、肩里肌、肋眼心，每個都有介紹油花等級，還會說涮幾秒比較剛好。老實說我有點沒全部記住，大概記得腰脊肉是要涮5秒左右，因為切得薄，太久就老了。當下我還在心裡默默覺得：哇這種服務感覺好像在學料理教室，有點不習慣，但後來發現真的有用，我照著建議涮出來的每片口感都差很多。 然後是個小情緒反轉要說一下。我原本對湯頭期待不高，因為我本來最愛那種又濃又香的麻辣鍋或骨湯，清湯系對我來說通常就是「好啦還不錯但不特別」。結果那個昆布湯底喝下去我愣了一下，那個清甜度，然後和牛脂肪融進去之後的油花香，我不知道怎麼說，就是你不覺得它清淡，你覺得它剛好，對，就是那種「喔原來清湯可以這樣」的感覺。我當下有點懊惱之前一直忽略清湯系火鍋。 腰脊肉真的是當天最讓我印象破表的，薄切，油花分佈很均勻，涮進鍋裡大概5秒不到，撈起來夾醬汁，咬下去那個嫩度，扯，是真的扯，油脂在嘴裡慢慢化開的那個過程我想到現在還會嚥口水。我把那一片涮起來的過程拍了一段小影片，放上限動之後朋友直接傳訊息問我在哪、怎麼訂。 配菜的部分我記得有蔬菜拼盤、豆腐、還有幾種菇類，不是那種隨便堆一堆的感覺，每樣都擺得很整齊，菇類的種類大概有4種還是5種，我有點記不清楚了，但不是超市那種只有金針菇和鴻喜菇的陽春版，是比較有用心的組合。 全程我和閨蜜邊吃邊拍邊講廢話，大概吃了快2個小時，三個人各點了不同部位的套餐，每人大概在1,300到1,600元的範圍，算是明確走慶祝和特殊場合那個等級，平常聚餐就不一定每次都來，但如果是生日、特別紀念日、或者就是想好好寵自己一次，那這個價位值得。 對了補充一下，元化店的位置我覺得很好找，那一帶如果有在中壢生活的人應該很熟悉，附近的停車場也不難找，我們開車去大概找了不到10分鐘就停好了，這點加分。 推不推薦？直接說，非常推，但前提是你知道自己在選什麼。和牛涮走的是精緻和牛路線，不是那種cp值型火鍋，你去的目的就是要吃真的好和牛、享受被服務員細心照顧的那種體驗感。適合：想慶祝的、想約會的、想讓閨蜜驚喜的、或者就是單純想吃一次真的好和牛的人。如果你本來就對和牛特別執著，去一次就知道差距了。記得提前訂位，那天我們看到滿座率真的很高，臨時去應該很難喬到位置。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市中壢區，把和牛涮 中壢元化店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
